Как появились баранки в России?
В Белоруссии есть городок Сморгонь. Именно там впервые местные жители начали готовить это мучное изделие. Готовили их из туго замешенного теста. Раскатывали жгуты, обваривали в воде, формировали кольца и выпекали. Называли такие колечки «обваранками». Обваривать могли не только в воде. Для этого процесса могли использовать мясной или рыбный бульон. Такой способ больше практиковался в крестьянстве, а вот в купеческие могли добавлять дорогие эфирные масла. Изготавливались они разных размеров. Даже ухитрялись делать весом около 1,5-2 кг. Для этого толстый жгут сворачивали в кольцо не с помощью нескольких пальцев, а через плечо и локоть. Такие экземпляры называли семейными.
Вообще баранки полюбились народу и быстро распространились по другим городам. В России первыми их удалось испробовать жителям северо-востока. Позже баранки стали изготавливать и торговать в лавках по всей России.
Баранки и подобные мучные изделия, являются своеобразными «хлебными консервами». Срок годности таких продуктов значительно больше, чем у обычной выпечки и составляет около 25 суток. Это качество смело позволяло производить их впрок. Баранки гроздями нанизывали на бумажные веревки и подвешивали у себя в избах. Такие «домашние украшения» считались признаком достатка в доме.
В настоящее время, взглянув на рецептуру изготовления, мы увидим в составе муку, воду, соль, сахар, дрожжи и растительное масло. Рецептур много, но это основные ингредиенты. Некоторые производители ухитряются добавить консерванты. Поэтому не стоит игнорировать изучение состава продукта на этикетке. Когда есть выбор, отдайте предпочтение товару, не содержащему химических добавок.
Как выбрать баранки?
У правильного продукта вы увидите сверху глянцевый блеск. На обратной стороне допускаются небольшие трещинки и ребристый сетчатый рисунок. Цвет колеблется от светло-желтого до темно-коричневого. Если в упаковке вы заметите много мелкой крошки и муки, - откажитесь от покупки. Это может говорить о поражении товара мучной молью. Будьте бдительны.
Кстати, баранки очень удобно использовать в блюдах. Особенно для ленивых рецептов. Используя различные начинки, их фаршируют и запекают.
Одно из таких блюд решила испытать и я. Вы можете посмотреть видео, где я пробовала приготовить из них мясные ватрушки. Я не искушённый изысканностью кулинар. Предпочитаю простоту, быстроту и незамысловатость. Забегая вперед, скажу, что получилось достойно. Порадовали скорость приготовления и вкус. Смело пробуйте!