"А не рассказать ли мне о национальном фрукте в Индии?" - пришла мне недавно в голову мысль, пока я вовсю хрустела именно им. Как вы думаете, что это за фрукт: банан, личи, яблоко? Нет! Самый настоящий национальный фрукт в Индии - это манго! Насчитывает оно здесь около 800-1000 видов (400 видов только в нашем штате Западная Бенгалия) и культивируют его в этой стране более 8000 лет. Индия - основной мировой производитель манго, здесь ежегодно собирают урожай из 13,5 млн тонн плодов.
Четыреста видов я еще не успела здесь попробовать, но видов пять точно: все они были невероятно вкусные, сочные и яркие. Внешне часто манго может казаться зеленым, но это лишь зрительный обман. Внутри этот фрукт ярко оранжевого или желтого цвета и обладает невероятным ароматом.
Впервые я вкусила настоящий индийский манго в свой первый визит в Колкату (ранее - Калькутта) в 2019 году. И это стало одним из факторов, из-за которых можно было бы остаться жить в этом экзотичном для большинства людей месте в то время. Кстати, сами индийцы называют его "фруктом Богов".
Что представляет из себя вкус настоящего спелого манго? Это нечто среднее между ананасом, персиком, абрикосом, бананом и дыней... Ну, вы поняли. Если не пробовали, обязательно попробуйте! Только будьте осторожны: манго должно быть мягким внутри, что говорит о его спелости. Шкурку есть не нужно, она обладает лимонно-хвойным вкусом.
Индийцы употребляют манго не только в свежем виде:
1. Они готовят разные джемы или пиклз (что-то типа соуса).
2. Используют порошок манго при приготовлении мяса.
3. Добавляют в десерты, карри, напитки.
4. Когда этот фрукт еще незрелый, его здесь готовят и употребляют в пищу как овощ.
В каком виде я ела манго? Конечно, в свежем (и это мой любимый вариант), но еще я пробовала мороженое, ласси, чизкейк, конфеты со вкусом манго и многое другое.
Интересные факты об индийском манго:
1) По старинной легенде оно появилось на Земле благодаря господу Шиве, а именно по просьбе его возлюбленной жены Парвати.
2) Один из правителей династии великих моголов, Джелальаддин Акбар, прославился не только как мудрый политик, но и как хозяйственный человек, отдавший приказ разбить на равнине Ганга сад из ста тысяч манговых деревьев.
3) Вес одного манго может доходить до 1 килограмма!
4) С 1988 года в Дели проходит ежегодный международный фестиваль манго в садах в Сахаранпуре.
5) Дерево манго считается священным в Индии, поэтому на свадьбах часто разбрасывают его зеленые листья, желая молодоженам счастливой совместной жизни.
6) В Индии сезон манго длится с мая по август.
7) В этой стране этот фрукт символизирует изобилие, богатство, благоприятность и плодотворность.
8) Манго также используется как декоративный элемент и часто изображается в качестве орнамента женского сари.
9) В одном из древних трактатов можно встретить такие слова: «Созревший плод его упоительно благоухает, услаждает язык и нёбо, кружит голову ароматом радости и стекает по подбородку сладкими каплями восторга…»
На днях мой индийский муж побывал на самой настоящей плантации манго, что растет здесь за пределами Колкаты. Огромные деревья с большими фруктами раскинулись в очень зеленом саду. Увезли они оттуда 53 килограмма манго, часть из которых отдали в благотворительный фонд. Чтобы было вкусно всем!
А вы любите манго?