Привет! Спасибо, что заглянули на мой канал!
Если вы пробовали в кафе/ресторане итальянский десерт "Панна-Котта", то вам наверняка он очень понравился
Когда я впервые попробовала этот десерт, то решила во что бы то ни стало повторить его дома
Скажу сразу, что с первого раза не получилось. Те рецепты, которые нашла в интернете, указывают неточную норму желатина, в результате получается обыкновенное молочное желе
Методом "тыка", возвращаясь к приготовлению снова и снова, я нашла оптимальный вариант
К тому же в первый раз я использовала 10%-ные сливки, потом уже стала применять 33%-ные - жирность сливок, как оказалось, тоже играет роль
Ингредиенты:
Сливки (33%) - 400 мл
Кипяченая вода (охлажденная) - 2-3 ст. л
Сахар - 4 ст. л
Сахарная пудра - 2 ч. л
Ванилин - 1 ч. л
Быстрорастворимый желатин - 0,5 ст. л
Любая ягода - горсть
Приготовление:
1. Желатин всыпаем в пиалу с холодной водой, оставляем на 5 минут. Далее ставим пиалу в миску с горячей водой (на водяную баню), помешивая смесь, до полного растворения желатина.
2. Сливки переливаем в кастрюлю, всыпаем сахарный песок и ванилин. Если вы являетесь любителем сладких запахов, можете порадовать себя насыщенным ароматом, добавив в сливочную массу семена стручка ванили. Помещаем кастрюлю на небольшой огонь, постоянно помешивая, до полного растворения в сливках сахара. Обратите внимание, что кипятить смесь не нужно! Как только сахар растворится, убираем кастрюлю с огня.
3. Теперь проверяем температуру сливок. Если смесь слегка теплая, сразу добавляем в нее желатин, перемешиваем и разливаем по бокалам. Если же сливки горячие, необходимо подождать, чтобы они немного подостыли. Желатин добавляем в теплые, но не горячие сливки!
4. Убираем бокалы в холодильник до полного застывания панакоты (для этого потребуется несколько часов). Если смесь не застывает, можно ускорить процесс, поместив десерт в морозильную камеру минут на 10, только не передержите, иначе панакота просто заморозится! Перед подачей сладкого блюда свежую ягоду промываем, сушим, освобождаем от плодоножек и, если есть, косточек, и нарезаем мелкими кубиками
5. Перемешиваем ягоду с сахарной пудрой и распределяем ее по бокалам, обильно покрывая сочной ягодой застывшие сливки.
Можно залить ягоды готовым желе из пакетиков (желе предварительно развести по инструкции).
6. По желанию можно также использовать для оформления фрукты, шоколадную или кокосовую стружку. Рецепт приготовления панакоты допускает использование и замороженных ягод, однако в этом случае лучше приготовить ягодный соус, полив им готовый десерт.
✓Дополнение:
увеличивать норму желатина не нужно, иначе получится обыкновенное молочное желе, по своей консистенции панакота должна быть как густой крем
Здесь у меня панакота с протертой с сахаром клубникой
Здесь слева панакота, слой желе из крыжовника и протертые с сахаром персики, справа панакота и киви в желе
Фотографировала вечером, вспышка засветила снимок, но в стакане в общем-то видно консистенцию панакоты
Очень вкусно!
Совсем не сложно в приготовлении
Рекомендую приготовить и побаловать себя и близких нежным итальянским десертом!
Приятного аппетита!
Мой кулинарный блог в ММ
Мой старый блог в ММ
Моя группа в ММ
Если вам понравился рецепт, напишите свой отзыв в комментариях, мне интересно узнать ваше мнение (или хотя бы смайлик🌷 там оставьте, чтобы я видела, что мои рецепты читают)
Кому не трудно, поставьте, пожалуйста, лайк👍 это мотивирует
Моя особая благодарность всем, кто поделится понравившимся рецептом в своих соцсетях
Я рада каждому новому подписчику на мой канал ❤ - присоединяйтесь!
✔ Впереди много интересного🌸
Все рецепты на моем канале приготовлены и опробованы лично, можете смело готовить по любому, у вас все получится✌