Как приготовить винегрет
Найдите приправы в любом продуктовом магазине, и вы встретите множество заправок и винегретов, из которых вы можете выбрать свой салат или маринад. Но знаете ли вы, что сделать винегрет дома проще и полезнее? Если вы знаете несколько основных рекомендаций, вы можете приготовить практически любой вид винегрета : пикантный, сладкий, острый, азиатский, индийский, мексиканский.
Выбор ограничен только вашим собственным творчеством и вкусами.
Почему это проще, чем в магазине?
Во-первых, вам не нужно ехать в магазин, если вы хотите изменить вкус салата. Если у вас есть масло (что есть у большинства людей) и уксус (у большинства людей он тоже есть), а также несколько отборных трав или специй, вы можете приготовить винегрет. Также не обязательно держать в холодильнике несколько бутылочек с разными заправками. Вместо этого вы можете сделать небольшое количество, которое будет быстро израсходовано.
Это полезнее, потому что вы контролируете ингредиенты. Вы можете использовать полезные масла, ограничить количество добавляемого натрия и избегать всех дополнительных добавок, которые обычно встречаются в магазинных повязках.
Так как же приготовить винегрет?
Кулинарный стандарт - соотношение масла и уксуса 3: 1. Другими словами, на каждые 3 части используемого масла вы добавляете одну часть уксуса. Это отлично подходит для многих винегретов, но я обнаружил, что предпочитаю немного меньше масла и больше уксуса, ближе к соотношению 2: 1 или 3: 2. Это чисто личное предпочтение. По мере их приготовления пробуйте на вкус и настраивайте в соответствии со своими вкусами.
Всегда используйте хорошее масло. Я предпочитаю оливковое масло первого отжима, но вы можете использовать масло канолы или виноградных косточек для более мягкого вкуса или кунжутное масло для азиатского вкуса.
Уксусы сильно различаются по своему вкусу и придадут вашим винегретам разную глубину и вкус. Я держу под рукой уксус для заправки, например бальзамический, вишневый бальзамический, белый винный уксус, красный винный уксус, рисовый уксус или яблочный уксус.
После масла и уксуса добавьте немного морской соли, перца и других трав на любой вкус, который вам нужен. Для сладких винегретов добавьте немного меда или измельченных свежих фруктов. Вы также можете использовать соки лимона или лайма или апельсиновый сок. Также вкусна горчица при добавлении в винегреты.
Для итальянского вкуса попробуйте добавить такие травы, как базилик, тимьян или розмарин, даже немного чеснока и сыра пармезан. Мексиканские ароматы требуют тмина, орегано, перца, кинзы или кориандра. Для азиатских вкусов используйте соевый соус (с низким содержанием натрия), имбирь, цедру апельсина, рисовый уксус и иногда кинзу. В качестве основного винегрета попробуйте оливковое масло с бальзамическим или красным винным уксусом и небольшим количеством горчицы и чеснока. Выбор бесконечен, а количество трав и специй, которые вы используете, зависит от ваших вкусов.
Для начала у меня есть два рецепта для вас:
Свежая клубника винегрет и лимон травы винегрет .
Винегрет со свежей клубникой
Ингредиенты:
3 ст. оливковое масло первого отжима
2 ст. белый винный уксус
2 клубники, нарезанные
1 1/2 ч. Л. медовый
1/2 ч. Л. тимьян
щепотка кошерной соли
Метод:
Поместите все ингредиенты в небольшую банку или миску и смешайте вместе с помощью блендера. Если у вас нет блендера, просто поместите все в обычный блендер и взбивайте до однородности. Наслаждайтесь любимым салатом или храните в холодильнике, пока он не понадобится!
Винегрет с лимонными травами
Ингредиенты:
3 ст. оливковое масло первого отжима
1 1/2 ст. свежий лимонный сок
1 ст. белый винный уксус или белый бальзамический уксус
1 ч. Л. свежая цедра лимона
1/2 ч. Л. сушеный базилик
1/2 ч. Л. сушеный орегано
1/16 ч. Л. чесночный порошок
1/4 ч. Л. кошерная соль
свежий молотый перец по вкусу
Метод
Выложите все ингредиенты, кроме перца, в небольшую банку. Закройте банку крышкой и хорошо встряхните, пока все ингредиенты не смешаются. Натереть заправку небольшим количеством перца, перемешать и попробовать. При желании добавьте еще. Наслаждайтесь любимым салатом. При использовании в более позднее время обязательно охладите и снова тщательно встряхните перед подачей на стол.