На моём канале есть рецепт чесночного хлеба, но этот рецепт более удачный, как по мне. Тесто другое, получается более мягким и воздушным, а прослойка из сыра и чеснока не оставит Вас равнодушными.
Ингредиенты
тесто
- вода - 270 мл.
- мука - 450 г.
- сахар - 2 ст.л.
- раст. масло - 50 мл.
- соль - 1 ч. л.
- дрожжи прессованные - 15 г. или сухие - 5 г.
начинка
- сливочное масло -30 г.
- сыр твёрдый - 70 г.
- чеснок - 4 зуб.
- зелень - по вкусу
- яйцо - 1 шт. для румяной корочки
Приготовим опару для теста
Здесь всё делается обычно. В глубокую миску наливаем воду, всыпаем сахар и дрожжи, хорошо перемешиваем.
Насыпаем из общей нормы несколько ст. л. муки и опять всё перемешиваем. Накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 10-15 минут. Должна появиться пенная шапочка. Сухие дрожжи можно сразу всыпать в муку, а можно так же сделать опару.
Замешиваем тесто
Добавляем растительное масло и соль, хорошо перемешиваем. Вводим порциями муку. Я воспользовалась кухонным комбайном с тестомесом, но можно месить и руками.
Как ввели муку и всё смешалось, вымешиваем ещё минут 10. Получается липкое и довольно жидкое тесто. Муки можно добавить дополнительно граммов 50. Тесто должно отлипать от стенок посуды, в которой делали замес, но липнуть к рукам.
Накрываем тесто пищевой плёнкой или полотенцем и убираем в тёплое место подходить. У меня это духовка, разогретая до 40 градусов на 1 час. Тесто должно увеличиться в объёме в 2-2,5 раза.
Начинка
Прежде, чем разделывать тесто, подготовим начинку. В миску кладём небольшой кусочек сливочного масла из холодильника. Зелень моем и мелко нарезаем, сыр трём на мелкой тёрке. Чеснок чистим споласкиваем, выдавливаем через пресс в миску с маслом и зеленью.
Отправляем туда сыр. Всё хорошо растираем ложкой или вилкой в однородную кашицу.
Разделываем тесто
Подошедшее тесто выкладываем на поверхность, щедро присыпанную мукой. Делим тесто на 2 части.
Раскатываем одну часть в прямоугольный пласт, не очень тонко.
Выкладываем половину начинки и распределяем её по всей площади.
Далее, аккуратно сворачиваем тесто в рулет. Края защипываем.
Делаем по центру надрез, сверху немного оставляем.
Плетём косичку, выворачивая начинку вверх.
Сворачиваем в венок, защипывая края.
Кладём венок на противень, застеленный пергаментной бумагой. Можно просто противень смазать растительным или натереть сливочным маслом. Накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут для расстройки. Также делаем и второй венок.
Незадолго до конца расстройки, включаем разогреваться духовку до 200 градусов. В миску разбиваем яйцо и взбалтываем венчиком до однородности. Смазываем первый венок.
Ставим в разогретую духовку и выпекаем 20-25 минут до красивой румяной корочки.
Далее смазываем другой венок и выпекаем также его.
Чесночные веночки готовы, можно подавать на стол. К борщу, мясу, да и просто с кофе подойдёт идеально. На следующем фото венок в разрезе со зразой.
А Вы печёте домашний хлеб? Напишите в комментариях свои секреты. Спасибо, что дочитали этот рецепт до конца. Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки и делитесь этим рецептом в своих соцсетях!