Привіт усім! Це найшвидший тортик в моєму житті який готується без заморочки в домашніх умовах! У мене пішло близько 20 хв на приготування цієї смакоти. Якщо приготуєте обов'язково поділіться результатом!
Рецепт тірамісу з готовим печевом Савоярді
Діаметр форми 26 см.
Список інгредієнтів:
- Сирний сир - 600 г
- Вершки 35-45% - 500 г
- Згущене молоко - 300 г
- Желатин - 20 г
- Молоко або вода (крижана) - 200 г
Для просочення:
- Кава - 2 ч. л.
- Цукор - 2 ч. л.
- Окріп - 500 мл
- Печево "Савоярді"
Рецепт приготування:
- Насамперед потрібно замочити желатин в холодному молоці і залишити набухати. У мисці збиваємо сирний сир зі згущеним молоком до гладкої маси, потім додаємо вершки, ще раз збиваємо до однорідної консистенції.
- Розтопити желатинову масу і влити в кремову масу не зупиняючи збивання.
- Кожну паличку Савоярді занурюємо в каві і ВІДРАЗУ витягуємо (печеньки Савоярді можна замінити звичайним бісквітом)! Навіть якщо спочатку здається, що печиво залишилося сухе, потім воно просочиться повністю і стане м'яке.
- Палички просочені кавою, викладаємо на дно форми. Потім на перший шар Савоярді зверху викладаємо, близько половини нашого крему і гарненько розрівнюємо. Далі зверху крему, знову викладаємо наступний шар нашого просоченого печева. Поверх беремо крем, що залишився і викладаємо його вирівнюючи по поверхні всього десерта. Відставляємо готовий виріб на декілька годин в холодильник, а ще краще на ніч!
- Готовий десерт після просочення посипати какао!
Приготуванням тірамісу та печева Савоярді
Ще одна з моїх домашніх версій цього десерта. Скажу Вам чесно, якщо печево спекти заздалегідь, то зібрати десерт можна хвилин за 20-30. Але час для просочення все одно потрібно.
Список інгредієнтів та рецепт приготування:
Для Савоярді:
- 1 яйце СО кімнатної температури розділити на білок і жовток. До білка додати дрібку солі і збити в піну. Потім поступово додати 25 г цукру і збити в щільну меренгу. Меренга повинна бути щільною, і збита до чіткого стану.
- Половину меренги відкласти. До іншої половини додати жовток, ще трохи збити.
- З'єднати 30 г борошна і 5 г кукурудзяного крохмалю, просіяти. З'єднати лопаткою зі збитою масою за 3 підходи.
- Техніка така: на збиту яєчну масу просіяти 1/3 борошна, додати частину збитої меренги, з'єднати лопаткою, потім наступну частину. Помішувати обережно, зберігаючи повітря.
- Перекласти в мішок з круглою насадкою (у мене 15 мм) і на тефлоновий лист відсадити смужки. Вийшло 2 ряди смужок по 6 штук довжиною 10 см. Посипати цукровою пудрою. Випікати в заздалегідь розігрітій духовці.
- На цю кількість печива для мусу я беру 2 яйця (краще С1), 50 г цукру, 250 г маскарпоне і приблизно 100 г вершків (33%).
- Яйця (обов'язково кімнатної температури) добре помити, розділити на жовток і білок. Збивати також, як для савоярді. Спочатку меренгу, потім додати по одному жовтку.
- Окремо збити холодний маскарпоне і вершки, з'єднати лопаткою обидві маси. Мус готовий.
Для просочення печива можна традиційно взяти кави з лікером, а можна і суміш полуничного пюре і якогось соку, буде дитячий варіант. У мене просочення йде приблизно 120-140 грам.
Після просочення і стабілізації посипати какао.
Гарного приготування та приємного чаювання!
Залишилися питання? Задавайте їх у коментарях з радістю відповім на них, і якщо сподобався рецепт, підписуйтесь на мій канал і незабудьте натиснути пальчик вгору!