Не обижайтесь на яичницу с беконом, но я твердо верю, что торт - лучший вариант завтрака. В частности, я неравнодушен к этому влажному и нежному кофейному пирогу, который окрашен в фиолетовый цвет от сочной черники и покрыт сладкой корицей. Здесь я покажу вам, как приготовить его заранее, чтобы вы могли провести ленивое утро за теплым кусочком торта.
Лучший способ не допустить оседания черники
Добавить много сочной черники в торт на завтрак - несложная задача, но не допустить, чтобы они утонули, - вот где все может быть сложно. Здесь густое тесто помогает покрыть им весь торт, но чтобы быть уверенным, что этих выступов через штрейзель достаточно, я предпочитаю добавить дополнительный слой поверх теста перед выпечкой; 1/2 стакана - все, что вам нужно.
Штрейзель — кондитерская крошка украшение на хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях в виде сладких мучнисто-маслянистых крошек крупного размера, которыми их посыпают перед выпечкой.
Как приготовить черничный кофейный торт заранее
Если вы не хотите просыпаться и сразу приступать к работе на кухне, вы можете приготовить торт заранее двумя способами.
- Отмерьте и смешайте влажные, сухие и струйные ингредиенты. Вы можете хранить миски с влажными ингредиентами и штрейзель в холодильнике, но вы можете оставить миску с сухими ингредиентами на столе на ночь. Вы также можете смешать сахар в чаше миксера со сливочным маслом и оставить это в покое. Когда вы будете готовы запекать, просто смешайте все заранее отмеренные компоненты.
- Запеките его накануне вечером. Если вы выберете этот вариант, дайте пирогу полностью остыть, прежде чем завернуть его в полиэтилен, чтобы он оставался свежим и оставался хрустящим и рассыпчатым. Утром поместите в духовку с температурой 150 °С на 10-15 минут, пока она не станет теплой, но не горячей.
Этот торт лучше всего есть в течение двух дней после выпечки, но вы можете наслаждаться им еще дольше, поджарив ломтик и намазав его соленым маслом.
Черничный кофейный торт с начинкой из штрейзеля
Торт:
9 порций
Время подготовки:
30 минут
Время приготовления:
От 50 минут до 1 часа
Ингредиенты
Для торта:
- 6 столовых ложек несоленого сливочного масла
- Пищевой спрей
- 1 1/2 стакана муки
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 стакана цельного или 2% молока
- 1 яйцо
- 3/4 стакана сметаны
- 1 столовая ложка ванильного экстракта
- 1/2 стакана светло-коричневого сахара
- 1 1/2 стакана свежей или замороженной черники (не таять), разделенных
Для посыпки штрейзелем:
- 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 1 средний лимон
- 1/2 стакана муки
- 1/4 стакана сахарного песка
- 1/4 стакана светло-коричневого сахара
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- соль 1/4 чайной ложки
Инструкция
- Нарежьте 6 столовых ложек несоленого сливочного масла небольшими кубиками, затем поместите в миксер и дайте настояться при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. (Или поместите в большую миску, если используете электрический ручной миксер.) Тем временем установите решетку в центре духовки и нагрейте духовку до 175 °С. Выстелите 20см квадратный противень двумя перекрывающимися листами пергаментной бумаги так, чтобы он свисал со всех четырех сторон и образовывал перевязку. Углы сковороды, не покрытые пергаментом, смазать кулинарным спреем. Подготовьте штрейзель.
- Сделайте штрейзель. Положите 4 столовые ложки несоленого сливочного масла в миску среднего размера, подходящую для использования в микроволновой печи, и разогревайте в микроволновой печи порциями по 15 секунд до полного растворения, всего около 45 секунд. (Как вариант, растопите в небольшой кастрюле на среднем или медленном огне.)
- Цедру 1 среднего лимона (около 1 столовой ложки) мелко натереть. Оставьте цедру лимона для торта. Добавьте цедру, 1/2 стакана муки, 1/4 стакана сахарного песка, 1/4 стакана упакованного светло-коричневого сахара, 1/2 чайной ложки молотой корицы и 1/4 чайной ложки соли в растопленное масло и перемешайте вилкой до однородного увлажнения и образования крошек различного размера. Не смешивайте до однородной консистенции пасты. Охладите, пока масло не затвердеет, не менее 10 минут. Тем временем приготовьте торт.
- Сделайте торт. Положите 1 1/2 стакана муки, 2 чайные ложки разрыхлителя, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки пищевой соды в миску среднего размера и взбейте, чтобы смешать.
- Налейте 1/4 стакана молока, 1 яйцо, 3/4 стакана сметаны, 1 столовую ложку ванильного экстракта и сок лимона без цедры (около 2 столовых ложек) в большую мерную чашку или миску для жидкости и взбейте, чтобы смешать.
- Добавьте 1/2 стакана сахарного песка и 1/2 стакана упакованного светло-коричневого сахара в масло в миксере. Взбивайте лопаткой на средней скорости, пока не станет светлее, около 7 минут. Включив миксер на низкой скорости, добавьте половину мучной смеси и взбивайте до однородной массы. Добавьте молочную смесь и взбивайте, пока она не смешается. Очистите стенки и дно миски.
- Верните миксер на низкую скорость, добавьте оставшуюся мучную смесь и взбивайте до однородной массы. Остановите миксер, добавьте 1 стакан черники и перемешайте вручную резиновым шпателем.
- Переложить тесто на подготовленную форму для запекания и разгладить вверх. Равномерно посыпьте тесто оставшейся половиной стакана черники. Равномерно покрошите охлажденную стрейзель сверху.
- Выпекайте, пока пирог не подрумянится, а зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, от 50 до 60 минут. Поставьте сковороду на решетку и остудите 15 минут. Взявшись за излишки пергамента, вынуть пирог из формы для запекания и поставить на решетку. Дайте полностью остыть. Переложите торт на разделочную доску, нарежьте квадратами и подавайте. Приятного аппетита!
Заметки к рецепту
Хранение: Плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и хранить при комнатной температуре до 2 дней.
