Врач-эндокринолог объясняет, почему ягоды - вовсе не диетический продукт
Сейчас пошли ягоды и первые фрукты, и многие, что называется, дорвутся.
И, хотя калорийность ягод кажется небольшой, именно на них медведи нагуливают приличный объем зимнего жира. Вопреки внешнему виду, медведи в первую очередь лакомки, любящие сладкое, а уже потом свирепые хищники. Этот факт известен биологам и охотникам.
Почему ягоды провоцируют набирать жир?
Эволюционно механизм действия фруктозы коренным образом отличается от глюкозы.
Глюкоза служит для производства энергии, фруктоза – для ее накопления.
Через короткое время после приема фруктозы мы снова чувствуем голод – чтобы начать снова запасать энергию. Так эволюцию позаботилась о нас, чтобы мы летом не теряли время зря, а копили жирок.
Я не хочу превращать вас в неврастеников, боящихся лишней ягодки. Но вы должны понимать, как можно избежать нежелательной ситуации.
Как не растолстеть на ягодах
Ягоды и фрукты, да и вообще сладкое – это наши друзья.
И чтобы это так и оставалось, надо помнить несколько правил:
- Надо себя ограничивать. Горсть ягод в день – это хорошо, полкило – уже чересчур.
- Витаминов нельзя наесться впрок, что бы не говорила ваша бабушка в детстве. Рассчитывайте дозу на сегодняшний день, а не на грядущую зиму.
- Не стоит есть ягоды и фрукты на голодный желудок, разумеется, если вы не хотите набрать вес.
- Фрукты и ягоды содержат простые сахара фруктозу и глюкозу, которые почти молниеносно оказываются в крови и очень стимулируют поджелудочную железу к синтезу инсулина. Инсулин, в свою очередь, старается как можно быстрее снизить эту глюкозу.
Фруктоза утилизируется печенью, часть ее превращается в глюкозу и идет на запасание в мышцы в виде гликогена и на другие нужды. Параллельно она резко снижает выработку важного вещества малонил-Ко-А, который является одним из ключевых регуляторов энергетического баланса в гипоталамусе. Когда малонил-Ко-А снижается, резко возбуждается центр голода, а центр насыщения, наоборот, впадает в спячку.
Происходит то, о чем я писала выше – организм требует продолжения банкета, потому что поступление фруктозы для организма сигнал, что настало время для летних заготовок жира.
Когда и с чем есть ягоды
Ешьте ягоды и фрукты после основного приема пищи, тогда они помогут держать себя в форме и даже наращивать мышцы. И не ешьте их в промежутках между пищей.
Почему? Во всем важен баланс, в том числе и в еде.
Важно соблюдать принцип соотношения белков/жиров/углеводов (БЖУ) в каждом приеме пищи. Напомню, что это 30/30/40, причем организм нам прощает небольшие колебания в объемах. Просто важно, чтобы мы употребляли все эти нутриенты в одной тарелке.
Белки и растительная клетчатка (она же – сложные углеводы или пищевые волокна) задерживают усвоение простых углеводов. Вместе с жиром они формируют совершенно другой баланс гормонов, нежели тот, который бывает при приеме какого-то одного компонента БЖУ.
Если мы перекусили одними фруктами, то синтезируются инсулин и глюкагон (ещё ряд кишечных гормонов, но сейчас не о них). И бОльшая часть калорий будет припасена в виде жиров в жировой ткани или в печени.
НО! Если к фруктам добавить белок, то пищеварительная система выработает и соматостатин (да, да, он не только в центральной нервной системе зарождается). А он, как анаболический гормон, способствует росту мышечной ткани и подавляет рост жировой.
То есть мы превращаем ситуацию, когда жир накапливается, в ситуацию, когда созданы все условия для роста мышечной ткани.
Конечно, будет наивно предполагать, что без силовых упражнений можно себе что-то нарастить. Но по крайней мере мы создаем пищевую базу под это.
Окончание следует...
Ваша Доктор Павлова
Пациент похудел на 100 килограммов без операций. Вот как он это сделал
