Сегодня речь пойдет о вакуумных крышках, которые используются для консервирования и хранения продуктов. В деле самогонаверния это отличный инструмент, который поможет ускорить процесс настаивания вашего продукта.
Что это такое и зачем это нужно?
Сразу оговорюсь, предвидя комментарии экспертов – я знаю, что вакуумные крышки это не ноу-хау и не последнее слово техники. Они существуют и используются уже достаточно давно, но не упомянуть про них на своем канале по тематике самогоноварения я просто не могу, уж поймите меня. Да и скорее всего, кому-нибудь эта информация точно будет в новинку.
Комплект вакуумных крышек – это крышки с уплотнителями и насосом. Функционал – откачивание воздуха из банки с продуктом, в нашем случае это будет самогон с ингредиентами для настаивания.
Мы создаем вакуум в банке, благодаря чему ускоряется процесс настаивания – ингредиенты быстрее отдают напитку свои ароматические свойства. Более научным языком:
Применение вакуумных технологий винокурения позволяет проводить настаивание дистиллятов быстрее, чем традиционно. Ускорение экстракции в вакууме достигается за счет удаления воздуха из пор твердых ингредиентов (щепа, клепка бочки, кора, палочки, ягоды и пр.) и проникновения дистиллята в поры (перколяция). Источник: Лаборатория вакуумного винокурения POLE
Ссылку на исследование я размещу в конце статьи.
Как пользоваться?
В принципе работы системы вакуумных крышек разберется любой человек. Прижимаем уплотнительный ободок плотно в крышку, надеваем ее на банку, вставляем насосик и откачиваем воздух. Я делаю примерно 20 качков. Вы сразу заметите бурную реакцию – дистиллят начнет пенится, буду подниматься со дна ингредиенты и пузырьки.
Чтобы открыть банку и запустить в нее воздух, нужно будет поддеть клапан на крышечке.
Достоинства
Помимо ускорения времени настаивания, вакуумные крышки универсальны – они подойдут для любого горлышка трехлитровых банок. Не знаю, бывали ли у вас такие случаи, но мне попадались трехлитровые банки с горловинами, которые немного отличались по диаметру.
Использовать обычные капроновые крышки для меня было муторным делом – то она не налазит, то, наоборот, крышка будто сделана под горловину большего диаметра. Кратковременное кипячение этих крышек в воде тоже не помогало.
Более того, с помощью этих крышек можно проводить вакуумную фильтрацию – подробнее я рассказываю в этой статье. Вакуумная фильтрация сэкономит часы вашего времени.
Цена комплекта вакуумных крышек несущественная – я потратил 500 с небольшим рублей на набор, где было 9 крышек на трехлитровые банки и несколько крышек на банки с меньшей горловиной. Как по мне, это отличная цена за комфорт и удобство использования. При заказе в интернете выбирайте фирму "ВАКС" (это не реклама, просто остальные фирмы делают подделку. За качество там ручаться никто не будет).
Уважаемые читатели, делитесь своим опытом об использовании таких крышек! Если не пробовали, то от себя очень рекомендую.
Исследование вакуумного настаивания.
Товарищи самогонщики, подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить следующие публикации! Желаю вам крепкого здоровья и качественных домашних напитков!
Рекомендую к прочтению:
- Какого объема выбрать перегонный куб