Известно, что организм по-разному реагирует на белки, жиры и углеводы. Блюда с одной энергетической ценностью могут иметь совершенно неодинаковый эффект при разных пропорциях трех компонентов.
1. Сочетание белков, жиров и углеводов (1 исследование)
Ученые проводили исследование на крысах и получили следующие результаты. Крысы были разделены на три группы.
1) группа II, потребляющая 45% жиров, мало белка и среднее количество углеводов (34%), набрала жир. Вес животных увеличился на 31,6%;
2) группа III, в которой совсем не было углеводов, а 55% белка и 45% жира, увеличила массу тела на 16,4%, а количество жира в организме осталось средним;
3) группа I, в которой было 10% жира и 67% углеводов, прибавила в весе всего на 13,7% и набрала меньше всего жира.
Вывод: большое количество белка подавляло аппетит животных. Группа, лишенная углеводов и потребляющая только белки и жиры, обеспечивала наименьшее количество энергии. Это подтверждает, что углеводы и жиры являются худшими комбинациями для откорма.
Для людей – это употребление халвы, шоколада, тортов, печенья, плиток, мороженого, пиццы. Хотя жир теоретически является худшим материалом для худеющего, он усваивается без потерь и имеет самую высокую плотность энергии, цифры не лгут.
Подобное предположение применимо к диетам с VLCKD (очень низкоуглеводная кетогенная диета), CKD (циклическая кетогенная диета), а также к диетам с низким содержанием углеводов, высоким содержанием белка и высоким содержанием жиров.
2. Сочетание белков и жиров (2 исследование)
Следующее исследование проводилось на крысах в течение 20 дней.
Группа, в которой было 90% белка и 10% жиров, обеспечивала только 65% энергии. Прибавка в весе была незначительной, потому что животные находились в дефиците. Кроме того, белок - это невероятно слабый энергетический материал, что объясняет отсутствие прироста.
Группа, которая ела меньше всего белка, больше всего углеводов и 30% жира, претерпела наибольшую прибавку в весе. В то же время эта группа имела самый высокий дневной запас энергии.
На втором месте оказалась диета, обеспечивающая 70% жира и 30% белка. Крысы сильно увеличились в весе.
Третья группа набирала значительно меньше массы и жировой ткани с запасом 50% / 50% (белки / жиры).
Лучший результат – у четвертой группы. Крысы потребляли 90% белка и 10% жиров. Однако диета с соотношением 90% белка и 10% жира может быть опасной для жизни.
3. Применение исследований на практике
В случае дефицита энергии стоит увеличить количество белка - это помогает нарастить мышцы и / или защитить их во время похудения. Диеты с высоким содержанием жиров могут привести к ожирению.
Чем больше белка в рационе, тем сильнее подавляется аппетит. А по мере увеличения количества белка количество подкожного жира уменьшается.
Следует применять концентрат сывороточного протеина. Он дает тройной эффект:
1. Защищает мышцы.
2. Подавляет аппетит.
3. Ускоряет сжигание жира.
