С рецептом, которым я буду делиться в этой статье, у пиццы получатся воздушные бортики, тесто, которое будет вкусным даже когда остынет. Приготовить его вовсе не сложно.
Для теста: мука - 1830гр, соль - 50гр, масло оливковое (можно смешать 1 к 1 с подсолнечным) - 50гр, дрожжи живые - 15гр, вода - 1000гр.
Как приготовить: в муку разламываем дрожжи, засыпаем соль, заливаем водой. Месим, вливаем масло, снова месим. Накрываем, оставляем в теплом месте примерно на 40 минут. Потом можно развесить тесто по 200-250 гр. Поставить в холодильник на час-два.
На поверхность высыпаем муку для подпыла. Берем из холодильника тесто, обваливаем в муке, прижимаем, чтобы получилась плюшка. Вилкой часто прокалываем тесто. Формируя бортики, раскатываем круглую лепешку. Выкладываем на противень, начинаем начинять. Ставим в духовку разогретую минимум до 255, максимум до 350 градусов, до румяных бортиков.
Для начинки: начинкой можно сделать что угодно, но соус рекомендую делать классический. Для соуса нам нужны томаты в собственном соку, базилик сухой, соль, чеснок. Все пробиваем блендером. Готово!