Всем привет! В эфире Egg Eye. И сегодня я вам покажу, как я делаю вкусную баранину. А именно запеченную баранью лопатку.
Я готовлю эту баранину на медленном огне вместе с овощами, и подаю её к столу с восхитительным соусом из сидра.
Такое блюдо идеально украсит любой ужин, и в особенности романтический.
Полный список ингредиентов:
Для бараньей лопатки:
- 2–2,2 кг бараньей лопатки
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка черного молотого перца
- 1 чайная ложка сушеного розмарина
- 4 средних молодых картофелины нового урожая с красной кожицей, нарезанных крупными кусками (чистить не нужно)
- 10 маленьких морковок, очищенных от кожуры
- 10 очищенных мелких луковиц (подойдёт лук севок)
- 12 ростков спаржи
- 200 г нежных стеблей брокколи
Для соуса из сидра:
- 150 мл (1/2 стакана плюс 2 столовые ложки) сидра
- 300 мл (1 1/4 стакана) бульона из баранины
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанные с 4 столовыми ложками холодной воды, чтобы приготовить кашицу.
Инструкция по приготовлению:
Разогрейте духовку до 180° C. Поместите баранину в большую форму для запекания и слегка надрежьте жирные кусочки баранины острым ножом.
Натрите баранину одной столовой ложкой оливкового масла, затем посыпьте половиной соли, перца и розмарина (по ½ чайной ложки каждого). Накройте форму фольгой так, чтобы фольга не касалась мяса и поставьте в духовку на 3 часа (это даст вам хорошо прожаренную, но сочную баранину.
Через 3 часа снимите фольгу и натрите баранину оливковым маслом.
Выложите картофель в форме вокруг барашка. Сбрызните картофель оставшимся маслом и посыпьте половиной оставшейся соли, перца и розмарина (по чайной ложки каждого).
Поместите снова в духовку, чтобы готовить, не накрывая фольгой, на 15 минут.
Откройте духовку и переверните картофель. Добавьте морковь, мелкий лук севок. Поваляйте их в масле и мясном соке, затем снова поставьте в духовку на 15 минут.
Откройте духовку и добавьте брокколи. Помешайте, чтобы покрыть маслом и мясным соком, и посыпьте оставшимися солью, перцем и розмарином (по чайной ложки каждого) все овощи. Поставьте снова в духовку на последние 15 минут.
Выньте из духовки и положите баранину с овощами на теплую сервировочную тарелку, затем накройте фольгой и оставьте на 10 минут, пока готовите подливу.
Добавьте сидр к мясным сокам на противне и варить 5 минут, пока не уменьшится наполовину.
Добавьте бульон и снова доведите до кипения. Медленно влейте смесь кукурузного крахмала и воды, помешивая, пока подливка не загустеет. Дайте ему немного вкуса и при необходимости добавьте немного соли и перца.
Снимите фольгу с баранины и подавайте с сидровым соусом.
Если вам понравился мой рецепт ставьте лайки и подписывайтесь на канал!