Есть некоторые вопросы, которые, как мне кажется, давно проработаны. А потом во время консультации или в комментариях меня несколько раз подряд спрашивают об этом. Вопрос о том, есть ли фрукты днем - такая тема. Начать надо с самого главного:
После чего нельзя есть фрукты?
В этом тексте я использую термин « полдень» , но точное время, после которого фрукт становится угрозой, остается спорным. Бывают разные моменты - приверженцы радикальной доктрины говорят, что фруктами можно питаться только до 12:00. У либеральной школы упоминается 16:00 или 18:00. Это значение не обязательно выражать цифрами. Вы также слышите: фрукты только утром или не ешьте фрукты вечером . Беспорядок огромен. Тем не менее, существует консенсус в том, что есть фрукты утром - это приемлемо, но я бы не сказал много позже . Позвольте мне остановиться на повестке дня, сказать, что вы не должны есть фрукты днем, и задам еще один вопрос.
Почему есть фрукты во второй половине дня?
Так же, как часы меняются, объяснения того, почему фрукты во второй половине дня плохие, разные. Многие из этих гипотез абсурдны на многих уровнях и не могут быть осмысленно рассмотрены. Например - некоторые говорят, что ферменты, отвечающие за переваривание фруктов, днем отключаются . Следовательно, они начинают гнить в желудке. Базовых знаний физиологии достаточно, чтобы знать, что пища остается в желудке слишком короткое время, чтобы начать гнить.
Также существует гипотеза, что днем гормоны, отвечающие за метаболизм энергии, отключаются и все уходит в жир. Какие именно гормоны есть и почему именно это вызывает скопление фруктов в жировой ткани - неизвестно. Есть альтернативная гипотеза, что они просто включаются. Тем не менее эффект тот же.
Гипотеза гликогена в печени
Что ж, есть одна гипотеза, которую можно назвать научной в том смысле, что она логически последовательна и поддается проверке . Эта гипотеза предполагает, что энергия фруктов сохраняется в жировой ткани, если запасы гликогена в печени заполнены.
Немного теории - фруктоза, хотя и не исключительно, метаболизируется в основном в печени. Это также предпочтительный источник для ресинтеза гликогена в печени. Предполагается, что, когда эти запасы заполнены, печень превратит остаток фруктозы в жирные кислоты. Они обязательно дойдут до наших складок, чтобы оставаться там дольше. Употребление фруктов утром будет защитным действием, поскольку запасы гликогена в печени натощак очень низки и фруктозу негде хранить.
Токсичный перфекционизм
В качестве отступления - я думаю, что это симптом дихотомического мышления и поверхностного перфекционизма. Это работает так: если я не на диете, я ем сладкое, не беспокоясь о количестве и сроках. На самом деле мне все равно. Однако, когда я сижу на диете, я хочу дополнить ее до мельчайших деталей. Даже такая мелочь, как время поесть фруктов - 100% или ничего!
Это очень неправильный подход, потому что он предполагает, что бывают моменты в жизни, когда ничего не имеет значения, а бывают времена утомительного перфекционизма. На практике первое более распространено, поскольку второе требует больших ресурсов. Конечно, лучше всего будет промежуточная модель. Модель, в которой мы стараемся сосредоточиться только на важных вещах и адаптировать их реализацию к нашим возможностям.
Уязвимые точки
Эта гипотеза также считает само собой разумеющимся, что запасы гликогена в нашей печени низкие утром и высокие вечером. Это очень большое упрощение. Чтобы понять это, нужно помнить, для чего нужен гликоген печени. Он используется для поддержания уровня глюкозы в крови в периоды без еды. Например ночью, но не только. Действительно, обычно он низкий натощак, но может также снизиться через несколько часов без еды и составлять около 20% от нормальных запасов.
Однако после еды количество гликогена в печени увеличивается примерно до 80-100 г. И это связано с потреблением общих углеводов, а не фруктозы в частности. Следовательно, концентрация гликогена в печени во время второго завтрака после обильного первого завтрака может быть выше, чем вечером. Так будет, если мы проведем послеобеденные часы без еды, летаем по городу, выполняем поручения. Особенно, если мы тем временем потренировались. Другими словами, когда мы голодаем, мы можем быть уверены, что наши запасы гликогена низки. В другое время дня мы этого не знаем.
Ко всему этому следует добавить, что запасы гликогена в печени обычно снижаются при снижении диеты. Что снизит возможные негативные последствия употребления фруктозы.
Что-то для чего-то
Мы также должны помнить, что диета - это искусство выбора, и если мы не едим фрукты во второй половине дня, мы, вероятно, съедим что-нибудь еще. Возможно, мы съедим горсть орехов или салат с оливковым маслом. И это, безусловно, полезные для здоровья вещества, но они содержат довольно много жира. Жир, не требующий преобразования для хранения. Меня искренне удивляют люди, которых беспокоит фруктоза (или, в более широком смысле, углеводы), которая теоретически может быть преобразована в жирные кислоты, и которые не боятся жирных кислот, которые уже являются жирными.
Детектор чуши
В общем, будьте бдительны, если какая-либо информация появляется в нескольких версиях, которые отличаются важными деталями и пояснениями. Как и в этом случае - времена указаны по-разному, а механизмы объяснены по-разному. Если бы эта концепция была основана на достоверных научных данных, это не было бы проблемой, и она была бы гораздо более последовательной. Конечно, есть и разногласия между учеными и людьми, основанными на науке. Однако обычно они намного меньше, чем между лженаукой и колдовством. Наука одна, но школы магии разные.