Здравствуйте, мои дорогие. Сегодня хочу поговорить с вами об украшении тортиков цветами. Существует много мнений по поводу живых цветов.
Есть и плюсы этого декора, но есть и минусы.
Конечно, живые цветы очень украшают торты, но не все понимают такое украшение. Мне еще никогда не заказывали торты с живыми цветами. Беда в том, что цветы сейчас обрабатывают большим количеством химии, поэтому такие цветы использовать рискованно. Да и не все цветы можно использовать, встречаются ядовитые цветы. Кроме этого, цветы необходимо предварительно обработать, изолировать от торта. Значит, живые цветы можно приобретать только у проверенных флористов или выращивать самим.
Но существует множество альтернативных способов заменить живые цветы.
Например, это могут быть цветы из вафельной бумаги.
Процесс изготовления таких цветов очень увлекателен. Из вафельной бумаги можно изготовить самые разные цветы.
Для этого необходимы бумага, ножницы, глюкозный сироп, водка, красители и вдохновение.
Надо отметить, что цветы из вафельной бумаги получаются очень реалистичными, легкими, полупрозрачными.
Можно делать цветы из мастики.
Мастика – это тот же пластилин, только сладкий и съедобный. Поэтому и лепить из него можно различные цветы. Так же можно использовать вырубки и молды. Окрашивайте мастику пищевыми красителями. Она податлива, пластична и быстро высыхает. Правда, прежде чем, такие цветы положить на торт, их надо обработать какао маслом или шоколадом, чтобы мастика при соприкосновении с кремом не потекла.
Я еще делаю цветы из пластичного шоколада.
Им так же легко лепить фигуры, как и мастикой, но на вкус он приятнее, ведь это шоколад. У меня на канале есть видео о пластичном шоколаде.
Ну и , конечно, самые вкусные цветы – это кремовые цветы.
Чаще цветы я делаю из белково-заварного крема, но и пробовала крем-чиз на масле, крем-чиз заварной, масляный крем. Но вам придется купить несколько насадок для цветов.
Вариантов много, выбирать вам.
Что я хочу сказать, каждый кондитер сам для себя решает какой использовать декор. Главное, чтобы это нравилось заказчикам, было вкусно и красиво.