Какая польза для здоровья от моркови?
Некоторые люди думают, что морковь - это лучшая здоровая пища, в то время как поколения родителей говорили своим детям, что поедание моркови поможет им видеть в темноте. Это правда? Какую еще пользу может иметь морковь?
Люди, вероятно, впервые начали выращивать морковь тысячи лет назад на территории нынешнего Афганистана. Изначально маленький раздвоенный пурпурный или желтый корень имел горький древесный привкус и сильно отличался от моркови, которую мы знаем сегодня. Фермеры выращивали фиолетовую, красную, желтую и белую морковь задолго до появления популярных сейчас сладких, хрустящих и ароматных апельсинов. Возможно, голландские производители вывели этот сорт в 16 веке. В этой статье вы узнаете больше о питательных веществах моркови и их пользе для здоровья. Мы также рассмотрим советы по добавлению моркови в рацион и меры предосторожности. И, конечно же, извечный вопрос: действительно ли они помогают видеть в темноте?
Польза
Морковь богата витаминами, минералами и клетчаткой. Они также являются хорошим источником антиоксидантов. Антиоксиданты - это питательные вещества, содержащиеся в растительной пище. Они помогают организму удалять свободные радикалы, нестабильные молекулы, которые могут вызвать повреждение клеток, если их слишком много накапливается в организме. Свободные радикалы возникают в результате естественных процессов и воздействия окружающей среды. Организм может избавиться от многих свободных радикалов естественным путем, но диетические антиоксиданты могут помочь, особенно при высокой окислительной нагрузке.
Зрение
Может ли морковь помочь вам видеть в темноте? В каком-то смысле да. Морковь содержит витамин А, и его дефицит может привести к ксерофтальмии, прогрессирующему заболеванию глаз. Ксерофтальмия может вызвать куриную слепоту или нарушение зрения при низком уровне освещения. По данным Управления диетических добавок, нехватка витамина А является одной из основных предотвратимых причин слепоты у детей. Таким образом, морковь может помочь вам видеть в темноте. Однако вряд ли зрение большинства людей улучшится от моркови, если у них нет дефицита витамина А. Морковь также содержит антиоксиданты лютеин и зеаксантин, и их комбинация может помочь предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна, тип потери зрения.
Предотвращения рака
По данным Национального института рака, слишком много свободных радикалов в организме может увеличить риск различных типов рака. Антиоксидантное действие пищевых каротиноидов - желтых, оранжевых и красных органических пигментов, присутствующих в моркови и других овощах, - может снизить этот риск. Лютеин и зеаксантин - два примера этих каротиноидов. Одна сырая морковь среднего размера, весом 61 грамм, содержит 509 микрограммов (мкг) RAE витамина А. Он также содержит 5050 мкг бета-каротина и 2120 мкг альфа-каротина [YB2], два антиоксиданта провитамина А, которые при необходимости организм может преобразовывать в большее количество витамина А. Рак простаты: обзор исследований, проведенных в 2015 году, свидетельствует о связи между диетой, богатой каротиноидами, и более низким риском рака простаты. Однако для подтверждения связи, а затем определения ее причины потребуются дополнительные исследования. Лейкемия: в 2011 году исследователи обнаружили доказательства того, что питательные вещества в экстракте морковного сока могут убивать лейкозные клетки и замедлять или останавливать их прогрессирование. Рак легких. Также в 2011 году исследователи пришли к выводу, что употребление морковного сока может помочь предотвратить повреждения, которые приводят к раку легких у курильщиков.
Ранее метаанализ 2008 года показал, что участники с высоким потреблением различных каротиноидов имели на 21% более низкий риск рака легких после поправки на курение, чем участники контрольных групп.
Пищеварительное здоровье
Согласно исследованию 2014 года, в которое были включены данные 893 человек, употребление большего количества продуктов, богатых каротиноидами, может снизить риск рака толстой кишки. Результаты исследования, опубликованного в следующем году, показывают, что люди, которые придерживаются диеты с высоким содержанием клетчатки, имеют более низкий риск развития колоректального рака, чем те, кто потребляет мало клетчатки. Средняя морковь содержит 1,7 г надежного источника клетчатки, или от 5% до 7,6% ежедневных потребностей человека, в зависимости от его возраста и пола. Между тем, в 1 стакане нарезанной моркови содержится 3,58 г клетчатки.
Контролировать диабет
Морковь имеет сладкий вкус и содержит натуральный сахар. Что это значит для людей с диабетом? Углеводы составляют около 10% надежного источника моркови, и почти половину из них составляет сахар. Еще 30% углеводов составляет клетчатка. Средняя морковь содержит 25 калорий. В целом, это делает морковь низкокалорийной пищей с высоким содержанием клетчатки и относительно низким содержанием сахара. По этой причине он имеет низкий гликемический индекс (GI). Этот индекс может помочь людям с диабетом понять, какие продукты могут повысить уровень сахара в крови. Вареная морковь имеет индекс GI около 39. Это означает, что они вряд ли вызовут скачок сахара в крови и безопасны для людей с диабетом. Между тем, авторы обзора 2018 года Trusted Source пришли к выводу, что диета с высоким содержанием клетчатки может помочь предотвратить развитие диабета 2 типа. Продукты с высоким содержанием клетчатки также могут помочь людям с диабетом 2 типа контролировать уровень сахара в крови.
Артериальное давление и здоровье сердечно-сосудистой системы
Клетчатка и калий, содержащиеся в моркови, помогают контролировать кровяное давление. Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует людям добавлять в еду меньше соли или натрия, при этом потребляя больше продуктов, содержащих калий, например моркови. Калий помогает расслабить кровеносные сосуды, снижая риск высокого кровяного давления и других сердечно-сосудистых заболеваний. Одна морковь среднего размера обеспечивает около 4% дневной нормы калия человека. Между тем, в обзоре Trusted Source от 2017 года сделан вывод о том, что у людей с высоким потреблением клетчатки меньше шансов заболеть сердечно-сосудистыми заболеваниями, чем у людей, которые едят мало клетчатки. Употребление большого количества клетчатки также может помочь снизить уровень липопротеинов низкой плотности или «плохого» холестерина в крови.
Иммунная функция и исцеление
Еще один антиоксидант, который содержит морковь, - это витамин С. Витамин С способствует выработке коллагена. Коллаген - ключевой компонент соединительной ткани, необходимый для заживления ран и поддержания здоровья организма. Витамин также присутствует в иммунных клетках, которые помогают организму бороться с болезнями. Согласно исследованию 2017 года, здоровая иммунная система может предотвратить ряд заболеваний, включая рак. Если человек нездоров, иммунная система должна работать усерднее, и это может поставить под угрозу уровень витамина С из Надежного источника. Некоторые эксперты считают, что прием дополнительного витамина С может улучшить функцию иммунной системы, когда она находится в состоянии стресса. Например, потребление витамина С может немного уменьшить тяжесть и продолжительность простуды.
P.S Это действительно очень полезный продукт который улучшает состояние кожи, волос и не только.