Среди тех кто работает в индустрии кофе проходят чемпионаты, да-да для тех кто ещё не в курсе. Существуют международные и внутренние чемпионаты в этой заметке я расскажу про основой цикл чемпионатов ассоциации спешелти кофе
1. Чемпионат бариста - основной, самый первый, считается топовым/главным соревнованием, авторитетным. На нём бариста демонстрируют инновации, технологий в приготовлении кофе и авторских напитков, в обработке и обжарке кофе.
2. Чемпионат по обжарке - всё понятно из названия, соревнуются обжарщики в мастерстве обжарки, составления профилей, описания вкусов и знания о оценке качества зелёного зерна. На мой взгляд самый объективный чемпионат так-как кофе судьи пробуют в зашифрованном виде.
3. Кофе и алкоголь - приготовление обязательных напитков на основе кофе и алкоголя а так-же авторских сочетаний, чаще всего успешно участвуют бариста а не бармены которым кофе не особо интересен, шоу музыка и танцы на чемпионате отсутствуют
4. Чемпионат по завариванию(Brewers Cup) - чемпионат по завариванию черного кофе, престижный и уважаемый. Довольно не сложный в подготовке, всё зависит от качества, цены и уникальности зерна, навыки бариста и презентации необходимы среднего уровня. Побеждают различные гейши, сидры, вушвуши по 1000$ за кг и дороже
5. Латте арт - бариста соревнуются в рисунках на кофе молоком, рисуют в чашках разных размеров и формы. Постепенно отходит на второй план, но был очень популярен в 2000х, теперь меньше. Вкус кофе в этом чемпионате не оценивается, что снижает интерес профессионалов к нему
6. Кап тестинг - частично фановый чемпионат проходит в несколько этапов, самый массовый участвует до 100 человек. 8 станции по 3 чашки и нужно в каждой станции найти лишнюю чашку по вкусу за 8 минут, участвуют все, волнительно и интересно попробовать свои силы
7. Джезва - чемпионат по завариванию кофе в джезве долгое время считался пережитком прошлого и к нему был очень низкий интерес. В последнее время интерес возвращается, появляются молодые энтузиасты и чемпионат приобретает более профессиональный и современный вид