Насморк, чихание, зуд ... Сульфиты могут быть причиной аллергических реакций. Что такое сульфиты? Почему они вызывают такие реакции в организме? Какие существуют методы лечения?
Сульфиты — это мощные консерванты, которые содержатся особенно в вине, не всегда хорошо переносятся.
В каких продуктах они прячутся?
Эти химические вещества веками использовались в процессах виноделия, чтобы остановить брожение и способствовать длительному хранению. Наиболее загружены сухие и сладкие белые вина, а также игристые, такие как шампанское. В пищевой промышленности также используются сульфиты для предотвращения роста бактерий и плесени в пищевых продуктах. Благодаря своим антиоксидантным свойствам они сохраняют цвет. Они содержатся в сушеных фруктах, картофельном пюре быстрого приготовления, горчице, винном уксусе, соленьях, готовых заправках, соусах (кетчуп), а также в некоторых лекарствах.
Когда возникает гиперчувствительность ...
У некоторых людей сульфиты вызывают головные боли, заложенность носа, усталость, затрудненное дыхание или даже приступ астмы через 30 минут или час после приема внутрь. Строго говоря, это не аллергия, потому что иммунная система не производит антител IgE, и непереносимость, как в случае с лактозой. Мы больше говорим о гиперчувствительности
В случае сомнений проконсультируйтесь с врачом, который может направить его к аллергологу. Последний составит анкету: история реакций, типы симптомов и т. д.
Решение: потребляйте меньше
Если симптомы можно облегчить обезболивающими, антигистаминными или бронхолитическими средствами, лечение или десенсибилизация невозможны. Единственное решение — это сократить потребление продуктов, содержащих сульфиты, Допустимая суточная доза (ДСП), установленная Всемирной организацией здравоохранения, составляет 0,7 мг на килограмм веса тела.
Определите их на этикетках
На упаковке сульфиты соответствуют кодам от E220 (диоксид серы) до E228 (бисульфит калия). Их присутствие упоминается в продуктах питания и напитках, когда их концентрация достигает 10 мг / л или 10 мг / кг. Обратите внимание, что даже органические продукты содержат сульфиты, полученные естественным путем ферментации, но в меньших количествах.
Но также будьте внимательны, потому что иногда упоминание сульфита скрывается за названиями: от E220 до E228.
E220 (диоксид серы), например: мясо для гамбургеров, пиво, сидр и перри, кондитерские изделия, джемы, цукаты, желе, курага ...
Е221 (сульфит натрия), например: бланширование соленого филе трески.
E222: Вина, сидр, медовуха.
E223 (бисульфит натрия).
Е225 (сульфит калия).
E226 (сульфит кальция).
E227 (бисульфит кальция).
E228 (кислый сульфит калия), например: гамбургеры, сухофрукты, кондитерские изделия, вина.
Головная боль и вино
Все мы знаем человека, который жалуется на головную боль после стакана вина. Оно может содержать до 20 мг сульфитов, т.е. половину допустимой суточной дозы для человека весом 60 кг. У гиперчувствительных пациентов особенно развивается заложенность носа. Головные боли могут быть вызваны ацетальдегидом, который содержится в вине дрожжами, или гистамином.
Так что старайтесь покупать фермерские продукты, избегайте полуфабрикатов и пейте качественное российское вино! Например, вино семейной винодельни из Ростовской области «Дача Сердюка».