У многих дачников и любителей огорода лето всегда ассоциируются с заготовками на зиму. Одним из самых излюбленных блюд является соте из кабачков. Его не сложно приготовить, а получается оно очень вкусным и питательным.
Соте из кабачков отличается от других заготовок на зиму тем, что при его приготовлении нет необходимости в использовании уксуса и этапа пастеризации, поскольку стерильность достигается за счет длительной тепловой обработки, достаточно использовать стерильные банки и крышки.
Ингредиенты
- 3 кг очищенных кабачков
- 3 кг помидоров
- 1 кг моркови
- 1 кг лука
- 1 кг очищенного перца
- растительное масло ( около стакана )
- соль по вкусу
- сахар по вкусу и желанию
- 5-7 лаврушек
- 15-20 горошин черного перца
Способ приготовления
Морковь, лук, кабачок почистить.
На крупной терке ( я использовала комбайн ) нашинковать морковь и лук.
Кабачок нашинковать пластинками или брусочками, как вам больше нравится ( тоже при помощи комбайна ).
Перец нарезать тонкими полукольцами.
Помидоры очистить от кожицы, сделав крестообразный надрез у плодоножки, затем залив кипятком на 3 минуты и обдав холодной водой.
Порезать помидорки на 4-6 частей, то есть довольно крупно.
По порциям обжарить кабачки, лук, перец и морковь на растительном масле.
Сложить в большую кастрюлю ( я использую казан ), добавить помидоры и тушить примерно 40-50 минут, иногда помешивая.
Посолить, добавить лавровый лист, перец горошком и потушить еще 5-10 минут.
Банки простерилизовать над паром, крышки прокипятить.
Разложить соте по банкам, закатать, поставить вверх дном, укутать до остывания.
Выход около 5 литров.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!