Ягодная пора: готовим пирог с творогом и малиной

Всем привет! 🙂Меня зовут Рина, и в моём кулинарном блокноте накопилось много хороших рецептов на все случаи жизни. Сегодня я хочу поделиться рецептом вкусного пирога с творогом и малиной😋.

Творожный пирог ягодами всегда будет кстати: будь сейчас ненастный осенний вечер или знойный летний день. Легкая и рассыпчатая основа из песочного теста, нежный ванильный слой из творога и яркие малиновые нотки! В сезон можно использовать свежие ягоды, а замороженные - круглый год.

• Для начинки пирога необходим сухой творог. Если продукт немного влажный, нужно откинуть его на сито, чтобы стекла лишняя сыворотка.
• Замороженные ягоды не нужно размораживать.

Итак, для основы пирога понадобятся:

100 г сливочного масла (холодного)

1 яичный желток

230 г пшеничной муки

0,5 ч.л. соды

1 ст.л. сметаны

Как приготовить основу?

• Подготовим форму для выпечки (можно смазать маслом, застелить пекарской бумагой или присыпать мукой).
• В сметану добавляем соду - масса должна запузыриться.
• Холодное сливочное масло рубим ножом и растираем в просеянной муке до образования мелкой рассыпчатой крошки.
• В мучную крошку добавляем сметану с содой и желток. Замешиваем тесто. Чтобы песочная основа не оказалась жесткой, тесто вымешиваем недолго. При необходимости (если тесто рассыпается в руках и не собирается в ком) добавляем немного ледяной воды.
• Часть теста (1/3) заворачиваем в пищевую пленку и убираем в морозильник. Оставшуюся часть распределяем руками по форме, делая бортики высотой 2 см. Прокалываем основу вилкой в нескольких местах и убираем в холодильник.

А пока займемся начинкой.

Для начинки понадобятся:

350 г сухого творога

3 ст.л. сметаны

1 яйцо (+ оставшийся белок)

Сахар по вкусу

10 г ванильного сахара

100-130 г малины

2 ст.л. крахмала

Как приготовить начинку?

В чашу блендера выкладываем творог, сметану, сахар (по вкусу, количество зависит от кислоты творога), яйцо и яичный белок. Перебиваем до однородной массы.

Собираем пирог

• Достаем из холодильника форму для выпечки с песочной основой. Выкладываем творожную массу так, чтобы она не выходила за бортики.
• Малину смешиваем с крахмалом. К ягодам сахар добавлять не нужно (творожная смесь должна быть в меру сладкой).
• Малину выкладываем по поверхности начинки.
• Отложенную часть теста достаем из морозильника, натираем. Песочной крошкой посыпаем пирог и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
• Даем пирогу полностью остыть, только потом вынимаем из формы. Нарезаем на порции и подаем к чаю.

Приятного аппетита!

Готовьте с удовольствием❤, на моем канале только проверенные рецепты, которые получаются всегда!💯