Приветствую на канале. Каждый хоть раз, но готовил рульку.
Рулька – это классическое блюдо во многих европейских странах. Интересный факт: в средние века люди запекали свиней и кабанов целиком и только потом начали добавлять специи, маринады и экспериментировать с разными ее частями. Рулька сама по себе представляет большое количество связок и сухожилий, но при долгом приготовлении они становятся желеобразными, а мясо мягким и нежным. Исторические документы говорят о том, что впервые рульку приготовили в Чехии. Вскоре не только охотники Чехии, но и знать стала лакомиться этим блюдом.
Сегодня расскажу такой рецепт приготовления рульки, при котором мясо просто отваливается от кости.
Но перед этим подпишитесь на канал, чтобы не пропускать простые вкусные и интересные рецепты. Все ингредиенты для приготовления будут в конце статьи.
Рулька в двойном «пальто»
Для начала на рульке делаем глубокие разрезы со всех сторон. Далее готовим смесь для маринада. Для этого в ступке (тарелке) смешиваем: соль, перец (лучше горошком), кориандр и тмин. Все хорошо перебиваем и добавляем уксус и растительное масло. Хорошо перемешиваем.
Также для маринада нужен лук. Его натираем на крупной терке.
Теперь, когда все подготовлено, хорошенько втираем смесь для маринада в структуру мяса, так чтобы она попала разрезы.
Далее полностью покрываем луком рульку со всех сторон. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник от 8 часов до 1 суток.
Перед запеканием убираем весь лук и заворачиваем рульку в двойное «пальто». Первым слоем идет пергаментная бумага. Можно даже использовать два листа.
А затем плотно заворачиваем в фольгу.
Отправляем запекаться в разогретую духовку на 3 часа при 180 градусах. Через 3 часа раскрываем рульку и получаем великолепный результат.
Вам даже не нужны будут вилка и нож. Мясо будет легко отставать от кости. Всем приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки, делитесь ссылкой с друзьями и пишите в комментариях, понравился ли вам рецепт.
Ингредиенты:
- рулька – 1 кг.
- лук репчатый – 2 шт.
- для маринада:
- соль, кориандр – 1 чн. ложка
- перец – ½ чн. ложки
- тмин – ¼ чн. ложки
- уксус 9% – 1 ст. ложка
- масло растительное – 2 ст. ложки