Тофу — это соевый сыр. Он очень популярен в азиатской кухне, но почему-то часто игнорируется нашими хозяйками. А зря, ведь это настоящий суперфуд.
В вегетарианстве этот продукт также стоит на первом месте, так как по количеству белка превосходит даже мясо. И в нем растительный белок, который усваивается гораздо быстрее и лучше. И стоит Тофу дешевле мяса, а пользы больше.
Еще Тофу богат кальцием витаминами группы В, Е и А, фолиевой кислотой. Для тех, кто худеет — соевый сыр тоже настоящая находка — калорий мало, белка много.
Но мало кто любит соевый сыр в чистом виде. Он невзрачный, сероватый на вид и практически не имеет вкуса. Поэтому, несмотря на то, что Тофу готов к употреблению в том виде, в котором продается, его все же дополнительно готовят, чтобы придать ему больше вкуса.
Сегодня я расскажу вам, как я жарю тофу, чтобы получить золотистую хрустящую корочку. Это простой рецепт, позволяющий приготовить тофу очень вкусно. Лично я часто покупаю тофу и пробовала много разных рецептов с ним, но этот мой самый любимый.
Вы можете сразу посмотреть мой видеорецепт:
Итак, сначала тофу надо замариновать. Сам по себе соевый сыр не имеет вкуса, но очень хорошо впитывает в себя вкусы других продуктов. Всего час в маринаде — и тофу вберет в себя вкус специй, приправ.
Полный список ингредиентов я привожу в конце статьи.
Тофу режу кубиками и мариную. Если вы раньше не готовили этот продукт, учтите, что он очень нежный и хрупкий, чтобы ломтики не развалились, обращаться с ними нужно аккуратно.
После того, как тофу замаринуется, я сливаю маринад и каждый кусочек обваливаю в крахмале. Лучше использовать кукурузный крахмал, он дает более хрустящую корочку. Но подойдет и картофельный.
Затем я обжариваю кусочки тофу на сковороде в небольшом количестве масла.
Конечно, лучше жарить в оливковом масле. Но вполне можно на подсолнечном или даже сливочном. Каждый кусочек надо обжарить со всех сторон. Когда корочка схватиться, тофу уже не будет рассыпаться.
Вот и все — изумительная закуска готова. Корочка получается очень хрустящей. Для меня такой тофу вкуснее всего в теплом виде, но можно его есть и в холодном. К нему подходит любой соус — томатный, сырный, терияки, какой нравится.
Ингредиенты:
Тофу (соевый сыр) — 0,5 кг
Для маринада:
Соевый соус — 70-100 мл (если концентрированный, разбавить водой).
Специи — по вкусу (у меня паприка, черный перец, сушеный имбирь, куркума, кориандр). Можно добавить свежий или сушеный чеснок, зелень.
Сахар — 1 ст. л.
Лимонный сок — 1 ст. л. (можно заменить на уксус).
Для панировки:
Крахмал — 100-120 г. Желательно использовать кукурузный, он дает более хрустящую корочку, но можно и картофельный.
Жарить на среднем огне до румяной корочки.
А вы любите Тофу? Пробовали готовить его по такому рецепту?