Если в своем питании вы предпочитаете диетическое куриное филе, то крайне рекомендую попробовать именно этот рецепт.
Во-первых, мясо получается очень сочным (а, как известно, куриное филе - капризный продукт, который легко «пересушить»). Во-вторых, начинка идеально дополняет мясо гаммой ароматов. В-третьих, сливочная корочка никого не оставит равнодушным. И, в-четвертых, это просто красиво… Да и процесс приготовления совсем не сложный и с ним справится даже начинающий кулинар.
Итак, начинаем готовить:
- Нам понадобятся две куриные грудки. Каждую нарезаем тонкими ломтиками.
Из одного филе получается 4-5 пласточков. Важно с филе работать осторожно, чтобы не сделать лишних отверстий (тогда начинка точно останется на месте, а готовые рулетики будут идеальной формы).
- Накрываем мясные ломтики пленкой и аккуратно отбиваем молотком. Нужно помнить, что у куриного филе довольно мягкие волокна, поэтому уж очень усердно отбивать не стоит (опять же помним, что в эти ломтики еще придется заворачивать начинку).
- Каждую мясную заготовку с двух сторон приправляем солью, перцем и молотой паприкой. Чтобы мясо охотнее вобрало вкусы, можно немного втереть специи.
- Пока ломтики маринуются, займемся начинкой. Для начала берем среднюю луковицу и нарезаем достаточно мелко. Морковь натираем на крупной терке. 300 граммов шампиньонов шинкуем мелким кубиком.
- Разогретую сковороду смазываем небольшим количеством растительного масла и обжариваем овощи: сначала при постоянном помешивании пассеруем лук, через пару минут добавляем морковь, продолжаем обжаривать, а когда морковь станет немного мягче, добавляем грибы. Обжариваем все овощи еще несколько минут - до готовности грибов и моркови.
- Тем временем натираем на мелкую терку 150 граммов сыра и делим его на две части.
- Чтобы овощи быстрее остыли, перекладываем их в тарелку. Добавляем соль по вкусу, 1 чайную ложку сушеного чеснока, 2 столовые ложки несладкого йогурта и одну часть натертого сыра. Тщательно перемешиваем овощную начинку.
- На каждый ломтик мяса выкладываем примерно одну столовую ложку начинки, и, сворачивая с одной стороны, формируем рулетики.
- Теперь соус. В емкость разбиваем 2 яйца, добавляем 2 столовые ложки йогурта, оставшуюся часть сыра и хорошо смешиваем ингредиенты.
- Выкладываем куриные рулеты в форму для запекания. При необходимости предварительно ее можно смазать небольшим количеством масла.
Если форма антипригарная – этот шаг можно пропустить. Сверху рулетов равномерно распределяем соус и ставим на 25 минут в разогретую до 190 градусов духовку.
Готовые рулетики получаются сочными, ароматными и имеют аппетитную сырную корочку. Они хорошо держат форму и прекрасно сочетаются с любым гарниром.
Собственно, они замечательны и сами по себе. Причем, одинаково вкусны и в горячем, и в холодном виде!
Обязательно попробуйте, и приятного аппетита!
Рецепт:
2 Филе куриной грудки
Соль, перец, паприка
1 средняя луковица
1 средняя морковь
300 г свежих грибов
100 г сыра, разделить пополам
2 столовые ложки сметаны (греческий йогурт), соль, сухой чеснок и половину сыра
Для соуса смешайте 1 яйцо, 2 столовые ложки сметаны (греческий йогурт) и половину сыра
Запекать в духовке 25 минут при 190 ° C
Приятного аппетита!