Приветствую вас! Здесь вы не найдете рецептов «от подруги/соседки/бабушки» и прочих родственников. На канале нет блюд «за копейки» и «из ничего». Я от души предлагаю своим читателям только то, что понравилось моей семье, и что действительно получается вкусным. Буду рада, если эти рецепты придутся по вкусу и вам!
Румяная корочка - самое вкусное в курице. Согласны? А по этому рецепту она получается, не побоюсь этого слова, идеальной!
Не переживайте, сладкой курица не получится. Присутствие подсластителя в блюде совершенно неощутимо. Вкус получается совершенно сбалансированным благодаря наличию в составе соли и соевого соуса. Больше специй я не добавляю, советую попробовать сначала курицу в таком исполнении и вам. А потом можно будет уже экспериментировать с приправами по вкусу.
Что понадобится для приготовления:
- курица (бедра, голени, окорочка) – 800 г;
- чеснок свежий – 3 зубчика;
- соевый соус – 4-5 ст. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- вода – 80 мл.
Как приготовить:
Берем любые части куриной тушки, но лучше, конечно, ножки. Промываем, выщипываем остатки пуха, если есть. Промакиваем бумажными полотенцами и укладываем в какую-нибудь глубокую посуду. Поливаем соевым соусом, добавляем чеснок. Зубчики чеснока можно измельчить так, как вы привыкли – специальной давилкой, мелко порубить или натереть.
Все, больше пока ничего не нужно. Хорошо перемешиваем и втираем наш импровизированный маринад в курицу массажными движениями. Пока отставляем, пусть она промаринуется, пока мы будем готовить карамельную глазурь. Если есть время в запасе, можно мариновать в течение нескольких часов, вкус получится более насыщенным.
Далее все предельно просто. На сковороду насыпаем по чайной ложке соли и сахара, ставим на средний огонь. Дожидаемся, пока крупинки начнут таять и коричневеть под воздействием температуры. Можно иногда помешивать, чтобы сахар сильно не пригорал. Вот что получится.
Теперь добавляем в карамель горячую воду. Размешиваем, добиваемся однородности и доводим смесь до кипения.
Курицу выкладываем в жаропрочную форму и сверху поливаем соленой карамелью. Ставим в горячую духовку и запекаем при температуре 180-200 градусов с конвекцией. Во время запекания нужно будет несколько раз перевернуть кусочки курицы, чтобы они равномерно готовились и не пригорали.
Вот такая румяная курочка получится примерно через 40-45 минут. Если вы готовите цельные окорочка или четверти, времени на готовку уйдет чуть больше. Перед тем, как вытащить блюдо и выключить духовку, не забудьте проверить готовность. Просто проткните курицу в самой толстой части кусочка вилкой или зубочисткой. Сок должен пойти прозрачный, без примеси крови.
На гарнир можете подать все, что посчитаете нужным.
Приятного аппетита!