Что называется не дотерпел. Не могу молчать.
После винного тура Наше вино | Размышления по поводу и без | Яндекс Дзен (yandex.ru) мы поехали в Горячий Ключ, на воды. Естественно, хотел написать о пребывании здесь, что изменилось, были тут до пандемиии На водах. Часть 1, доковидная. Горячий Ключ | Размышления по поводу и без | Яндекс Дзен (yandex.ru). И напишу, безусловно, как завершим пребывание.
Но вот про кофе, про одну кофейню напишу прямо сейчас. Кофе вместе с оливками и оливковым маслом и вином, а также и едой — интересующая меня тема. Про оливки написал, про вино — писал и еще напишу. Рассказал и о специфике кофе в разных странах Горячая тема — кофе | Размышления по поводу и без | Яндекс Дзен (yandex.ru).
Могу добавить еще, что, например, мы прошли километра два по центральному проспекту Мехико и нигде не смогли найти нормальный кофе, к сожалению, это не шутка такая. Пришлось зайти в Starbucks —лучше ничего не нашлось!, да и то керамическая чашка оказалась лишь одна, а второе эспрессо нам подали в бумажном стаканчике. К чему это я? А к тому, что мы в России избалованы хорошим кофе. Про ялтинские кофейни я писал Про Крым | Размышления по поводу и без | Яндекс Дзен (yandex.ru), про московские и питерские — что говорить.
Но даже на этом прекрасном фоне одна кофейня KOR COFFEE в Горячем Ключе выделяется. Причем она новая, раньше ее не было. А вы говорите: пандемия, пандемия...
В этой кофейне готовят всевозможные варианты кофе — от эспрессо до модного сейчас флэт уайта, при этом могут добавить любой из двух десятков сиропов и разного молока, в том числе и кокосового. Есть и круассаны, и орешки к кофе.
Но это для меня не показатель. Я пью только чистый эспрессо, даже без сахара. Только так можно узнать настоящий вкус кофе, любые добавки, даже сахар, затушевывают вкус. Ни в коей мере не критикую любителей «кофейных напитков» - я бы так их назвал, но по мне чистый вкус кофе лучше.
Так вот, здесь используют только один сорт кофе — арабику, из двух мест — Бразилии и Танзании. Я не большой поклонник чистой арабики, и вначале был настроен скептически. Оказался не прав. И слава Богу.
Готовят эспрессо здесь так. Взвешивают на специальных весах, чтобы порция кофе была точно такой, как положено, время варки, следовательно, объем контролируют по секундомеру.
Если барристу(е) покажется, что что-то не так, сразу переделывают. За качеством следят. Кофе получается замечательный!
Конечно, тем, кто заказывает псевдокофе — типа американо и пр., так не вымеряют. Да и правильно: что там почувствуешь, если еще и сиропу с молоком набухать и в пластиковом стаканчике с собой взять?!
А эспрессо подают в чашке. Другие напитки, если попросишь, тоже. Вот так, например, подают капучино.
В общем, теперь для нас — это обязательный ритуал. Выпить кофе в KOR COFFEE.
И вам советую. Будете в Горячем Ключе, зайдите обязательно.
Остальное про Горячий Ключ в следующей публикации.