Вашему вниманию представляю салат из ценнейших морепродуктов с овощами и вкусным соусом.
Для салата нам понадобятся:
- кальмар тушка – 3-4шт
- креветки – 200гр
- крабовые палочки (крабовое мясо) – 200-250гр
- осьминоги (каракатицы) – 200гр
- огурец – 1шт
- перец болгарский – 1шт
Приправы:
- кориандр молотый – 1ч.л.
- чеснок – 1-2 зубчика
- соевый соус для заправки – 4ст.л.
- соль по вкусу
- гвоздика – 1шт
- лавровый лист – 1шт
- перец горошком – 2шт
Подготовка:
1. Свежемороженые тушки кальмара предварительно размораживаем.
Способ 1 чистки кальмара: на разделочной доске чистим от пленки, разрезаем тушку со стороны брюшка и извлекаем внутренности и тонкую хитиновую пластинку. Промываем. Откидываем на дуршлаг.
Способ 2: берем глубокую миску, перекладываем в нее размороженные кальмары. Заливаем на 1 минуту крутым кипятком. Воду сливаем. Заливаем холодной водой на 1 минуту. Сливаем воду. Отделяем пленку от тушки. Из-за разности температур пленка съежится и легко снимется.
2. Затем очищенные помытые тушки скидываем в кипящую подсоленную воду вместе с лавровым листом и перцем горошком, гвоздикой (специи по желанию, но с ними кальмар получается ароматнее). Вынимаем кальмар через 1,5 минуты. Откидываем на дуршлаг, даем остыть.
Нарезаем короткой соломкой.
3. Молодые мороженные очищенные осьминоги медленно размораживаем на нижней полке холодильника, промываем. Затем отвариваем, скинув в кипящую подсолённую воду на 5 минут. Вылавливаем шумовкой, откидываем на дуршлаг. Даем остыть.
Мелко нарезаем.
4. Варено-замороженные креветки в панцире, как у меня, разморозим быстрым способом:
- в кастрюлю наливаем воды, даем ей закипеть, подсаливаем, добавляем лавровый лист и перец горошком, гвоздику (набор специй зависит исключительно от ваших предпочтений, поэтому экспериментируйте и ищите своё сочетание),
- скидываем креветки на 2 минуты! Вылавливаем их, откидываем на дуршлаг, даем остыть. - очищаем от панциря: сначала удаляем голову, снимаем хвостовую часть панциря, затем серединную, удаляем кишечник (черная жилка вдоль спинки), остается чистое мясо.
Если креветки варено-замороженные очищенные, то их достаточно опустить в кипящую подсолённую воду на 2 минуты, откинуть на дуршлаг и остудить. Креветки готовы.
5. Замороженные крабовые палочки оттаиваем. Нарезаем кубиком. Я использовала мороженное крабовое мясо: разморозила, почистила, нарезала. Так как мясо волокнистое, мельчить его не нужно.
6. Перец болгарский и огурец моем. Нарезаем соломкой.
Все ингредиенты перекладываем в глубокую миску.
7. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, кориандр, соевый соус. Соль по вкусу.
Тщательно перемешиваем. Даем настояться 20 минут.
Сервируем в салатник.
Приятного аппетита!
Полезные лайфхаки:
* Для удобства можно использовать готовый морской коктейль. Креветки, кольца кальмаров, кусочки осьминогов, мидии и другие моллюски – все эти продукты и составляют морской коктейль. Салат из них просто не может быть невкусным. Остается его медленно разморозить на нижней полке холодильника. Промыть, отварить или обжарить в течение 5-7 минут.
* Для жарки нагреваем сковороду с растительным маслом (лучше оливковым). Всыпаем полуфабрикат, солим и сдабриваем специями. Следует помнить, что морепродукты – это белок. Чем дольше их варить, тем тверже они становятся.