Уникальная и завораживающая Япония сочетает в себе как традиционные, так и ультрасовременные шумные города бок о бок с потрясающими природными ландшафтами. Еда здесь очень питательная, а диета основана на свежих сезонных продуктах. Я хочу вам показать 10 блюд, которые стоит попробовать во время посещения.
Не покидайте Японию, не попробовав…
1. Суши
Проще говоря, суши - это сырая рыба, которую подают вместе с рисом, слегка приправленным уксусом. Именно в разнообразии вкусов и текстур - таких как острый кремовый юни (икра морского ежа) и пухлый, сочный амэби (сладкие креветки) - все становится интереснее. Несмотря на высокий имидж суши, происхождение у них скромное: уличная еда.
2. Рамэн
Рамэн (яичная лапша в соленом бульоне) - любимое блюдо позднего вечера в Японии. Это также прекрасный пример импортного блюда - в данном случае из Китая - которое японцы полностью приготовили самостоятельно. Существует четыре основных стиля супа: тонкоцу (свиная косточка), мисо, соевый соус и соль. Фукуока особенно славится своим богатым раменом тонкоцу, а острый рамен мисо - фирменное блюдо Хоккайдо.
3. Унаги
Унаги - речной угорь, обычно жареный на углях и покрытый сладким соусом барбекю. Согласно фольклору, унаги - идеальное противоядие от жары и влажности отупляющего лета в Японии. Это деликатес, напоминающий о древней Японии, и большинство ресторанов, специализирующихся на угре, имеют удивительно традиционный подход. Свежий унаги, пойманный в дикой природе, можно найти в период с мая по октябрь
4. Кайсэки
Частично ужин, частично произведение искусства, кайсэки - это изысканная японская кухня. Он возник много веков назад вместе с чайной церемонией в Киото (а Киото остается домом кайсэки). Здесь нет меню, только набор небольших блюд, тщательно разложенных на изысканной посуде. Используются только свежие ингредиенты, и каждое блюдо создано в духе нынешнего сезона.
5. Соба
Соба - длинная тонкая гречневая лапша - издавна является основным продуктом японской кухни, особенно в горных регионах, где выносливая гречка растет лучше риса. Лапша подается либо в горячем бульоне со вкусом соевого соуса, либо при комнатной температуре на бамбуковой циновке с бульоном сбоку для макания. Пуристы, сетующие на лапшу с бревенчатым супом, предпочитают последнее.
7. Шабу-сябу
Шабу-сябу - это японское звукоподражание, означающее звук, когда тонкие ломтики говядины или свинины поливаются палочками для еды в пузырящемся бульоне. Это декадентское блюдо, с тарелками мраморного мяса, которые приносят на стол.
8. Окономияки
Окономияки, буквально «приготовленные на гриле, как вам нравится», - это лучшая японская комфортная еда, которая является явным нарушением типичного утонченного образа японской кухни. Это пикантный блин, наполненный любым количеством ингредиентов (но обычно капустой и свининой) и покрытый рыбными хлопьями, сушеными водорослями, майонезом и соусом в стиле Вустера. Это также очень весело - в большинстве ресторанов посетители сами готовят блюдо на плите, встроенной в стол.
9. Якитори
Холодное пиво и несколько шашлыков якитори - курицы, приготовленной на углях, - это вечерний ритуал для многих японских людей. Почти каждая часть курицы есть в составе шашлыка, она полностью приготовлена на гриле, приправлена шио (солью) или тарой (сладкая глазурь на основе соевого соуса) и подана с дружеским подшучиванием.