Ооох, друг, селедочка с картошечкой! Да с зеленушкой, с маслицем!
Сказка! А как выбрать правильно селедку - знаешь? Присаживайся, сейчас расскажу по дружбе:
Упругость. При нажатии пальцем на селедке не должно остаться вмятины.
Чистота. На чешуе не должно быть грязи и повреждений. Отсутствие ярко выраженных желтых пятен.
Глаза. Красные глаза присущи малосоленой рыбе, мутные глаза у сильносоленой рыбы. Лучше отказаться от рыбы с выраженной пленкой на глазах.
Слизь. Поверхность рыбы не должна быть избыточно слизкой.
Жабры. Упругие и темно-красные жабры говорят о свежести рыбы. Лучше отказаться от рыбы с желтоватыми жабрами и неприятным запахом.
Чешуя. Сельдь должна блестеть, тусклость говорит об ошибках хранения. Чешуйки, плавники и хвост должны быть целыми.
Запах. Принюхайся, сельдь должна пахнуть рыбой - запах специфический, но не отталкивающий. Если запах не нравится, лучше от рыбы отказаться.
Если сельдь имеет выраженный «животик», то тебе повезло, в рыбе есть икра, которая тоже пригодна к употреблению!