Мировой заговор и whole foods (лонгрид) ч1

Мировой заговор и whole foods (лонгрид) ч1.

В очередной раз наткнулась на демотиватор о том, что чизбургер из Макдональдс стоит дешевле стаканчика нарезанных фруктов/тарелки овощного салата и вспомнила про свою веру в мировые заговоры (на самом деле нет).

Мол, что ж удивляться, что у нас срез человечества сердечников, диабетиков, невротиков, а также повышенная плотность людей нездорового веса.

(Тут я выскажу свою позицию: я за любовь к собственному телу, но для меня не существует бодипозитива в 100+ кг как оправдания. Это личное дело каждого, мое убеждение (с учетом моей же толстой медицинской карты!) - не бывает здоровья с чрезмерным весом.)

Никому не сдались твои жесткие кубики, но у меня - believe you me - чертовски большая выборка людей (господи как бы пополиткорректнее завернуть) тяжелее, чем им было бы комфортно. То есть это не про паблик «48 кг» и истерику от набранных 500 грамм или колебаний веса +/-2 кг, а о людях которые носят на себе от 5-10 кг (и выше), которые усложняют их жизни.

Теперь к теме. Обратимся к суровым фактам: рост населения планеты с 190 млн в первые дни нашей эры и 1 млрд в 1800 году вырос до 7,7 млрд в 2019 (!) году. Смекаешь, спросил бы Джэк Воробей.

Что дало возможность скачку роста? Всевозможные технические революции, которые помогли в том числе обеспечить людей медикаментами (1928 - Александр Флеминг и пенициллин), а так же - едой. Про медицину я не буду, а вот про еду - охотно.

Выросло бы население в такой прогрессии при отсутствии обработанной пищи? На одних только огурцах, батате, лососе, свинине и яблоках (набор свой для каждого региона, оф корс)? Да нет конечно. Я бы предположила, что на натуральных продуктах население планеты росло бы в час по чайной ложке.

Несмотря на то, что Ю.Н.Харири в Хомо Деус размышляет, что человечество победило голод, болезни и войны (фейспалм), то относительно голода можно найти статистику, что порядка 1 млрд людей на планете перманентно недоедают. Тогда как developed&developing countries в большей степени страдают от обилия (обработанной) еды и связанных с этим болезней тела и психики.

Доступная еда может быть нездоровой, химической, обработанной и дешевой, но она всегда есть.

Натуральная vs Обработанная
(капитан очевидность)

(i) Посмотрите на ценник продуктовой корзины. Полкило Макфы - 50 рублей. «Докторская» - 100₽/0,5кг. Нарезной батон 300 гр - 31₽.

Тогда как полкило непластиковых огурцов (в которых есть надежда на какие-то нутриенты) - 300₽ в сезон. Полкило среднекачественной говядины - 250-300₽. Лосось от 500₽/0,4кг, но тилапия конечно 350₽/0,8кг (однако если бы вы знали условия разведения этой рыбы в китайских искусственных прудах, уж лучше есть крапиву).

Это очень поверхностный срез, потому что если брать ягоды в несезон, бурый или черный рис, а не белый (обрушенный), обращать внимание на регион разведения при покупке говядины и искать дикий лосось пойманный в натуральной среде обитания и есть это с экологически чистой зеленью и овощами, это стоит дороже кокаина.

(ii) Возьмем в то же время химические реакции организма - шоколадный вафельный тортик вкуснее мозгу, чем яблочко, а жареный на сливочном маслице картофан с сольцой (кому-то еще и шкварками из сала) - это тебе не кабачок на гриле, ага?

Именно поэтому интуитивное питание подходит вообще единицам или людям без болезненной фиксации на еде. Потому что тело достаточно просто, и запустить процесс эндорфинов сочетанием соли, сахара и жира проще, быстрее и доступнее, и биохимия будет брать верх (плюс отлаженные нейронные сети и тп).

(iii) Реальность эволюции - изменилось все вокруг от слоя атмосферы до облика планеты, но не изменился организм человека, который не эволюционирует так быстро. Наш желудочно-кишечный тракт (и нервная система, кстати, тоже) - не готова и не адаптирована к той пище, которую мы штампуем благодаря революции разума.