Как-то раз, легендарный Шеф-повар Жоэля Робюшон: Придумал рецепт лучшего в мире картофельного пюре. Он отваривал в мундире килограмм картошки (25-30 мин), чистил его кожуру пока он горячи. И перетирал на мелкой тёрке. Отправлял в кастрюлю (без воды), выпаривал влагу. После добавлял соль, 50-70 грамм сливочного масло, и вливал 250 мл горячего молока взбивая венчиком. Следующем этапом перетирал через сито и подавал. Кстати он получил 32 Мишленовский звёзды, и да это самое вкусное пюре который я пробовал.
Как-то раз, легендарный Шеф-повар Жоэля Робюшон: Придумал рецепт лучшего в мире картофельного пюре.
Он отваривал в мундире килограмм картошки (25-30 мин), чистил его кожуру пока он горячи. И перетирал на мелкой тёрке.
Отправлял в кастрюлю (без воды), выпаривал влагу. После добавлял соль, 50-70 грамм сливочного масло, и вливал 250 мл горячего молока взбивая венчиком. Следующем этапом перетирал через сито и подавал.