Здравствуйте, мои дорогие гости!!!! Я думаю найдутся любители соленой рыбы, оценят этот рецепт. Наступила жара и малосольной скумбрии в магазине уже не найти. А так хочется молодой картошки и малосольной, жирной скумбрии. Скумбрию нужно обязательно включать в рацион взрослых и детей .Она очень много содержит веществ полезных для нашего организма : фосфор,омега 3, витамины А, Д, Е . Делюсь рецептом,проверенный годами. Этот рецепт мне подсказала продавец в рыбном магазине, продавцы опытные и профи уже в этом деле. За этот обалденный рецепт, я отнесла потом коробку конфет,от благодарила так сказать.
Нам понадобиться:
Для приготовления
Скумбрия - 2 шт.
Вода - 500 мл.
Лавровый лист- 2 шт.
Соль- 2 ст.лож.
Сахар - 1 ст.лож.
Перец черный горошком - 10 шт
Перец душистый горошком- 5 шт.
Кориандр- 5 шт.
Гвоздика -2 шт.
Приготовление:
У меня скумбрия была свежемороженая .Я ее разморозила, Помыла, отрезала голову, и распотрашила брюшко, все почистила,убрала все пленочки черного цвета,если не убрать рыба из за них может давать вкус горечи,а нам это не нужно. Мой совет, рыбку лучше до конца не размораживать, все внутриности рыбы, вынимаются одним куском, а не растекаются по всему брюшку. Как все достали скумбрию промываем, внутри брюшко я вытираю салфетками, чтоб все было чисто и аккуратно.
Далее готовим маринад:
Воду я беру из под крана, но прогоняю через фильтр. Рыба от такой воды будет плотная , а если про кипятить рассол,рыба станет гораздо мягче, я такую не люблю. На хранение сырая вода ни как не влияет.Иногда,я солю по 5 шт рыбин и едим в течении недели, только на вкус становится чуток соленее, не портиться и т.д
Добавляю соль и сахар, и размешиваю до тех пор пока они не растворяться. Далее берем контейнер или банку,как вам удобнее укладываем нашу рыбу и заливаем маринадом,добавляем специи. Я убираю с разу холодильник, на столе не оставляю.
Солилась рыбка у меня сутки, уж очень крупная мне досталась. Если хотите посолонее, пусть полежит еще сутки.
Рыбка получается нежная, малосольная, в меру плотная, жирная, режется, как масло.
Приятного аппетита, мои дорогие гости!!!