Я уже как-то упоминала, что опробовала необычный рецепт запеченного мяса - в панцире из соли. Получилось так нежно и необычно на вкус, что я просто обязана рассказать вам этот рецепт. Вдруг вы решитесь повторить на выходных или угостить семью или гостей в Новый год.
Что нам понадобится для запекания говядины?
- 1 кг вырезки говяжьего мяса,
- по 2 веточки розмарина и тимьяна,
- 3 яичных белка,
- 1200 грамм крупной морской соли.
Ну, и 1 час 15 минут вашего времени. 😁 На выходе получается 6 порций, как утверждают авторы рецепта.
Видео-рецепт смотрите прямо у меня на канале. Там буквально несколько минут:
В общем-то, и ингредиентов немного, и возни с этим рецептом почти нет. Там буквально несколько шагов. Смотрите сами.
1. Нужно вымыть мясо и обязательно обсушить его бумагой или бумажным полотенцем.
2. Немного взбить белки. Добавить морскую соль, листья зелени с веточек и все перемешать. Получится эдакое "соляное тесто".
3. Далее включаем духовку, она должна разогреться до 180 градусов. Пока ждем, застилаем противень пергаментом. Выкладываем на него половину соляной массы, а сверху мясо. Оставшуюся соль распределяем сверху по куску говядины так, чтобы получилось нечто вроде кокона.
4. Всё, подготовка закончена. Отправляем противень в горячую духовку на 1 час. Когда все будет готово, соляную корку можно разбить рукояткой тяжелого ножа или молоточком (например, для отбивания мяса).
Мясо получается нежным, мягким и очень вкусным. Интересно, что берет оно именно столько соли, сколько нужно. Нет такого варианта, при котором говядина получится пересоленной. Это какие-то чудеса химии-физики, которые мне неподвластны...
С чем подавать мясо - смотрите сами. Мне было вкусно даже без ничего. Реально классный рецепт, рекомендую опробовать от души, не пожалеете.
В Дзене, кстати, появились профили пользователей и функция закладок. Вы можете сохранить этот рецепт чтобы не потерять. Он будет храниться в вашем личном профиле.