Все, что нужно знать о правилах и сроках хранения рыбы

Недавно мы писали статью о том, как хранить креветки. Сегодня на повестке дня рыба. Очень часто из-за неправильного хранения рыба портится раньше. Поэтому знать о сроках и правилах хранения очень важно. Более подробно читайте об этом ниже.

Сроки хранения охлаждённой, замороженной, размороженной рыбы

• Охлажденная рыба: в охлажденном виде в европейской и центральной частях России может продаваться далеко не каждая рыба. Дело в том, что в охлажденном состоянии она может находиться 7-12 дней (в зависимости от размера и вида разделки), включая время транспортировки. Именно поэтому дальневосточная, экзотическая рыба, а также такие морепродукты, как гребешки, кальмары, осьминоги, аргентинские креветки не могут продаваться, к примеру, в Москве в охлажденном виде. Это дефорст (чем опасна разморозка, читайте в нашей статье). В охлажденном виде могут продаваться: выращенные семга и форель, реже – пикша, треска, камбала, палтус. Поскольку при покупке охлаждённой рыбы вы не будете знать наверняка, сколько уже она хранилась в магазине, лучше всего съесть ее в течение 48-72 часов (максимум!). А вообще, чем раньше, тем лучше!
• Замороженная рыба: сроки хранения замороженной рыбы устанавливает изготовитель (их можно посмотреть на упаковке). Они зависят от вида рыбы и способа разделки. Есть рекомендации ГОСТ (32366-2013): от 1 месяца (например, для неразделанной и глазированной иваси) до 18 месяцев (например, для обезглавленного, потрошеного, глазированного и упакованного минтая). Не стоит хранить рыбу дольше, поскольку со временем начинается процесс прогоркания жиров– это изменение состава молекул, в результате которого рыба портится, приобретает неприятный запах и вкус.
• Размороженная рыба: хранить уже размороженных рыбу долго нельзя. Дело в том, что в процессе заморозки рыба выделяет межклеточный сок, который при разморозке и нахождении рыбы в тепле становится средой для размножения бактерий. Именно поэтому нужно употребить ее в течение 24 часов.

Как правильно хранить

• Охлажденную рыбу нужно хранить в самой холодной зоне. Если ваш холодильник оснащён зоной свежести (это специальный отсек, температура в котором близка к 0 °С), то положите рыбу туда.
• Замороженную рыбу нужно хранить в цельной упаковке, чтобы она не контактировала с воздухом. Если же вы все же открыли ее, то перед тем, как снова положить в холодильник, упакуйте ее хорошенько.

Важно, чтобы при покупке рыба была свежей. Тогда и храниться она будет лучше. Не знаете, где купить такую рыбку? В интернет-магазине рыбы fish2o.ru. У нас вы найдёте только качественные морепродукты. Благодаря современным методам заморозки, они смогли сохранить все вкусовые и полезные свойства в первозданном виде.

>> FisH2O.ru : Учим разбираться в рыбе, не давать себя обманывать, выбирать и готовить! <<