Шоколад ручной работы - это натуральный продукт без химических добавок. Его вкус и качество зависит от внимания мастера и соблюдения технологии. ⠀ Для изготовления плиток и цветов я использую бельгийский шоколад Callebaut в виде каллет. Каллеты похожи по форме на шоколадные капли. Каллеты проходят процесс темперирования. Я нагреваю, непрерывно перемешивая. На каждом этапе важен контроль температуры самого шоколада и окружающего воздуха. От этого зависит будет ли он таять во рту, а не в руках. Будет ли его поверхность гладкой и глянцевой. ⠀ Затем разливаю в формы, украшаю и охлаждаю при определённой температуре. О натуральных наполнителях я расскажу в следующий раз. Если вам эта информация интересна. ⠀ Давайте устроим голосование, какой шоколад вы любите больше: белый, молочный или горький? Моим фаворитом является молочный шоколад.
