За 400 г булгура я плачу минимум 110 рублей, а килограмм такой крупы получается около 230. И это — не самый дорогой вариант. Откуда же берут этот булгур, что на него такая цена?
Булгур — обыкновенная пшеница, с интересным привкусом (очень похож на ореховый). Он известен миру давно — кашу из такой крупы ели ассирийцы еще до нашего века. Это — не модная новинка, не диетический и не целебный продукт. Но тогда что с ценами на обыкновенную пшеницу?
Дело — в обработке
Попробовав сварить булгур, я поняла главное: это — не просто пшеница, она обработана. Иначе как объяснить, что его приготовление занимает 5-15 минут (в зависимости от помола)?
Пшеницу очищают от оболочки и обрабатывают паром, высушивают и дробят — так получается булгур. В такой обработке есть своя прелесть: злак сохраняет в себе все полезные вещества. Булгур не нуждается в долгой варке, поэтому они максимально остаются в продукте и попадают в организм.
Стоит ли тратить деньги на булгур?
Выделила для себя несколько хороших моментов, за которые стоит потратить деньги на булгур:
- Очень быстро варится (10-15 минут);
- Сытный и хорошо сочетается с мясом, овощами;
- Зерно подвергается минимальной обработке — весь минеральный состав остается внутри;
- Низкий гликемический индекс (и чем крупнее помол, тем ГИ ниже);
- Много белка (на упаковке были указаны такие цифры: 12,29/100 г);
- Много марганца в составе (3,05 мг/100 г, это 1,5 суточные нормы), он необходим для нормального обмена гормонов щитовидной железы.
- Много пищевых волокон, отчего в кишечнике он работает как скраб.
Почему лучше подумать перед тем, как начать есть булгур
Свойства булгура хороши не для всех. Я бы не советовала есть его людям, имеющим проблемы с моторикой кишечника. Переваривается булгур очень долго, так что в случае колита, гастрита и подобных проблем он точно не для вас.
Булгур — глютеновый продукт, об этом тоже важно помнить.
И о калорийности. На 100 г крупы приходится 342 кКал. Многовато, но если есть осторожно (в пределах дневной нормы), то проблем с весом не возникнет.
Считаю, что булгур стоит своих денег и иногда есть его нужно. Но важно знать меру и учитывать особенности его свойств.