Блюдо подойдет для тех, кто устал от традиционных картошки с мясом в духовке.
При запекании вместе, нередко мясо получается пересушенным, а картофель излишне влажным. В данном рецепте эта проблема решается за счет того, что картошка и свинина по сути готовятся отдельно.
Ингредиенты:
- Свинина (шейка или окорок) — 700 гр;
- Картофель — 800 гр;
- Лук репчатый — 100 гр (1 средняя головка);
- Чеснок — 2 зубчика;
- Перец чили — 8-10 гр;
- Мед — 1 ч. л.;
- Соевый соус — 1-2 ст. л.;
- Острый соус (по желанию) — 1 ст. л.;
- Лимонный сок — 1 ст. л.;
- Специи: копченая паприка, хмели-сунели, смесь перцев;
- Соль по вкусу;
- Масло растительное для смазывания формы + 1 ст. л. для маринада.
Приготовление:
1. Мясо промыть, срезать лишний жир, нарезать на стейки, слегка отбить. Приготовить маринад: нарезать около 1/3 луковицы, мелко изрубить чеснок и чили, положить измельченные овощи в контейнер, добавить масло, мед, соусы, лимонный сок и специи по вкусу. Слегка посолить и тщательно перемешать. Натереть стейки маринадом, по желанию в него можно добавить немного воды. Сложить свинину в контейнер и отправить в холодильник минимум на 2 часа.
2. Картофель тщательно вымыть и просушить. Нарезать дольками. Оставшийся лук порезать полукольцами. Форму для запекания смазать маслом, выложить туда картофель и лук, добавить специи (смесь перцев и хмели-сунели), соль и примерно 100 мл воды, хорошенько перемешать. Форму закрыть фольгой, слегка надрезать, чтобы дать выйти пару.
3. Подготовить мясо к запеканию. Извлечь из контейнера, дать стечь лишнему маринаду. Стейки с измельченными овощами по 1-2 кускам завернуть в фольгу.
4. Противень накрыть листом пергамента. Поставить форму с картофелем. Уложить завернутое в фольгу мясо так, чтобы место скрепления конвертика было сверху (иначе вытечет сок). Отправить противень в духовку.
Приготовление мяса займет около 30 минут, в зависимости от толщины куска. Картофель будет печься от 45 минут до 1 часа, для получения золотистой корочки незадолго до готовности можно снять фольгу с формы и вернуть ее в духовку на 5-7 минут.
Мясо получается очень сочным и довольно диетическим. При подаче его можно полить соевым соусом.
Приятного аппетита!
Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на канал!