Здравствуйте друзья ! Сегодня рассмотрим как подготовить и закоптить рыбу , курицу , мясо , рулет и конечно сало . Речь пойдет о горячем копчении !
Начнем с рыбы . Чтобы закоптить рыбу ее нужно очистить от внутренностей , чешую чистить не обязательно , посолить как для жарки выждать чтоб рыба просолилась и можно коптить ! Как это делаю я ? Разрезаю рыбу по спине удаляю голову, которую можно в принципе оставить , мою, солю и убираю в холодильник на ночь . За тем достаю обвязываю шпагатом и копчу в моей коптилке занимает сорок минут .
Как коптить сало ? Сало солим до готовности ! Затем удаляем соль , можно промыть водой и помещаем в коптильню на двадцать минут больше не стоит меньше пожалуйста !
Как коптить мясо ,курицу ,рулет ? Нет не чего проще ! Все что перечислено выше нужно отварить до восьмидесяти процентов готовности а затем коптить пятнадцать двадцать минут .
Важные моменты !
1 . Все продукты нужно помещать в разогретую коптилку , перед этим отключив ее от сети !
2 . Воды в коптилке должно быть не много она нам нужна для получения пара и температуры . Если налить много то пара можно не дождаться ! В моем случае больше пол литра не требуется !
3 . Копчености после приготовления нужно проветрить от двенадцати часов до суток . Чтобы продукт хорошо пропитался ароматом , ушла горечь и сильный запах копчения !
4 . Не злоупотребляйте копчением оно очень вкусно но не менее вредно !
Предлагаю Вам посмотреть ролики которые связаны с копчением и находятся на канале "Рыбачка Настя " заходите на ее канал там много интересного . Поддержите юную рыбачку ! https://www.youtube.com/channel/UCgzkliBrPMzr5Uf0tjhsTDw В роликах Вы узнаете как и из чего я сделал коптильню . Как коптить рыбу и не только . А бонусом будет рецепт соуса ( заправки) для жаренной или печеной рыбы который придаст рыбе не повторимый аромат и вкус !
Всем приятного просмотра !