Невозможно преувеличить значение виноградной лозы и качества виноматериала при приготовлении хорошего вина. В Южной винной компании с максимальной ответственностью подходят ко всем стадиям взращивания винограда, который затем превратится в одну из многочисленных бутылок любимого многими напитка. Наши виноградари через призму своих знаний и многолетнего опыта способны точно определить, какое сырьё сможет дать наиболее яркий напиток на выходе. Соблюдение всех принципов подготовки винограда к превращению в вино является главным условием успешной работы ЮВК.
Ещё на стадии подготовки саженцев проводится серьезная работа по правильной подборке сортов исходя из особенностей почвы и ландшафта. Этот процесс является фундаментом создания хорошего представителя вина из конкретного сорта в дальнейшем. Мы хорошо знаем, какое растение более привередливо в уходе и какие тонкости во взращивании существуют.
Хороший винодел понимает знает, что очень важно верно формировать кусты при созревании. Такие правильные действия способны серьезно повлиять на урожайность и конечный вкус. На наших виноградниках из-за соблюдения этих и многих других принципов взращивания качественного сырья для дальнейшего изготовления вина находится огромное количество самых разных сортов винограда, которые в дальнейшем буду удивлять людей по всей России и ближнему зарубежью яркой палитрой винного вкуса. Особенности терруара в совокупности с грамотным уходов дарят полноту аромата и вкуса, которую ни с чем не спутаешь.
Когда виноград прошел все необходимые стадии созревания и настала пора переходит на следующий этап изготовления вина, начинается его сборка. Южная винная компания имеет в своем распоряжении довольно обширное хозяйство, поэтому настоящий процесс является довольно трудозатратным. Наши виноградари разделяют участки на состоящие из элитного винограда, среднеценного и эконом класса. При этом, процесс сбора в зависимости от участка, сильно разнится.
Так, при работе с первым, задействуется непосредственно ручной труд сотрудников Южной винной компании. Ручная сборка также требует определенной сноровки, поэтому мы максимально ответственно подходим к оценке профессиональных навыков работников компании. Из винограда, который относится к элитным участкам, получается превосходное вино, имеющее собственный яркий характер и выразительные черты конкретного сорта. Вино получается полным, аккуратным, плотным.
Так как подобные участки небольшие, то отсутствие машинной сбора более чем оправдано. Обработать такое количество земли с нужной аккуратностью - главная наша задача в этот период.
Виноматериал, относимый к среднеценовому и эконом сегменту также является высококачественным сырьем, из которого получается отличное вино. Здесь присутствует машинная сборка ввиду больших площадей виноградников. После сбора и пройдя специальные фильтры, виноматериал готов к дальнейшей обработке и процессу создания великолепного вина от ЮВК.