Паштет - универсальная штука. И сегодня предлагаю бюджетную закуску из мяса и тонкого (самого дешевого) сала. Я использовала гуляш из свинины, но можно любое мясо, даже куриное. Этот паштет - палочка выручалочка. Добавляю в каши, вермишель, тушеный картофель, в суп и к тушеным овощам ( 1 чайная ложка на порцию творит чудеса). А бутерброд - просто сказка. И вообще, выручает в качестве перекуса, если нет времени на готовку. Приправу, в данном случае, использовала готовую - 15 овощей и трав, раньше готовила 10 овощей... Вкус немного отличается от набора специй, а количество соли зависит от того, насколько посолено сало и есть ли соль в самих специях. Иногда даже не солю. Хранить можно в прохладном месте до полу года, но у меня часто заканчивается раньше.
Ингредиенты:
- 2,5 кг тонкого сала
- 700 г любого мяса (у меня свиной гуляш)
- 500 г лука
- 500 г моркови
- 8 яиц
- 2-3 головки чеснока
- 80 г смеси (приправа 15 овощей и трав)
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Из этого количества продуктов получается 11 пол-литровых банок паштета.
Способ приготовления:
Лук нарезаю кубиками, морковь натираю на крупной терке. На небольшом количестве растительного масла обжариваю лук в течении 5 минут.
Добавляю морковь и готовлю до мягкости.
Сало и мясо режу на кусочки. Чеснок, обжаренные овощи, мясо и сало пропускаю через мясорубку.
Добавляю яйца, специи, перец.
Хорошо перемешиваю.
По необходимости досаливаю и снова перемешиваю.
В вымытые сухие банки плотно выкладываю паштет , не доходя 1-1,5 см до края банки.
Протираю салфеткой горлышко банок. Плотно закрываю вымытыми и высушенными крышками.
Дно кастрюли застилаю полотенцем, выставляю банки и заливаю водой на 2 см выше крышек. Ставлю на огонь, довожу до кипения и пастеризую 3 часа. Снимаю с огня и оставляю остывать в воде на ночь.
Утром достаю банки, вытираю и проверяю на герметичность (крышка должна быть втянута и издавать характерный звук). Отправляю в холодильник на пару часов.
Паштет готов.
Не потеряйте этот рецепт, подпишитесь на мой канал в Яндекс Дзен, здесь будет много интересных рецептов.
Посмотрите короткий пошаговый видео рецепт:
Все рецепты смотрите на моем Youtub канале: Вкусная кухня. Простые рецепты