Наступила пора первой зелени. Перья лука радуют глаз, им вторит чеснок, укроп стоит пышной и густой массой. Потом подоспеют клубника, смородина, ну и следом все остальные плоды нашего упорного труда. Часть уйдет на питание, другая часть на варенье, соки и консервирование. Но многое остается, предлагаю еще один вариант сохранения урожая, и это метод заморозки. Что и как делать рассмотрим в данной статье.
Когда – то во времена дефицита продуктов нашу семью выручали замороженные овощи, ягоды и фрукты. Всем, что можно морозить забивалась морозильная камера и холодильник. Сейчас можно приобрести овощи и фрукты в любое время, но более качественные и ароматные свои заморозки. Особенно любят внучки зимой клубнику со сливками или с молоком, так вкусно, только подкладывай.
Если у вас есть возможность хранить продукты таким образом, советую попробовать, не прогадаете. Все излишки зелени, что уже выросла, а это укроп, зеленый чеснок и лук, потом подоспеет петрушка, аккуратно срежьте, промойте и дайте высохнуть. Или промокните мытую зелень полотенцем. Далее порежьте так, как вам будет удобно в дальнейшем использовать в приготовления блюд. Обычно я режу ножом как на салат.
Все заготовки замораживаю одинаково. Беру пакеты, можно простые полиэтиленовые, но предпочтение отдаю все же пакетам для заморозки. Укладываю приготовленные продукты в пакет, разравниваю и выдавливаю воздух. Плотно завязываю пакет и отправляю в морозилку. Учтите некоторые нюансы при заморозке ягод, если ягоды крупные разложите в один слой, когда замерзнут, можно все сложить в один пакет.
Есть условия при заготовке таким способом. Первое, в морозилке должна быть температура -18 градусов, так продукты сохраняются целый год. Второе, не закладывайте сразу много пакетов для заморозки, делайте все небольшими порциями. Третье, учтите что замороженные продукты отлично впитывают посторонние запахи. Четвертое, листья салата, редис, огурцы не замораживают. Пятое, не замораживайте после разморозки.
Каждая хозяйка старается делать так, как ей удобней. Я морковь и свеклу натираю на крупной терке, потом такая заморозка легко отрезается ножом. Тыкву и кабачки режу кубиками, а болгарские перцы целиком занимают много места, поэтому разрезаю на полоски. Спаржевую фасоль лучше резать длиной 1,5-2 см. А цветную капусту нужно разделить на соцветия. Белокочанную капусту и картофель нет смысла замораживать.
Все мелкие помидоры замораживаю целиком. Особенно хорошо у ледяных помидор удаляется шкурка под теплой водой, вкус сохраняется как у свежих, можно использовать в зажарку, соус, вторые блюда. Яблоки и груши режу дольками, а вишню и сливу как есть. Компоты, пюре, муссы, настойки получаются как из свежих фруктов. Некоторые хозяйки рекомендуют некоторые овощи бланшировать, я не советую, дело вкуса.
Любителям ягодных и фруктовых пюре предлагаю измельченные при помощи блендера продукты разложить маленькими порциями в пластиковый контейнер и заморозить. Возможно у вас есть свои секреты по процессу заморозки, поделитесь, это интересно.
Пишите, комментируйте, ставьте лайки, обсудим.