Рыба отлично подходит для запекания на решетке. Их вкусное мясо не требует длительного приготовления на гриле, а жареное при правильной температуре прекрасно ложится во рту. Посмотрите, как приготовить рыбу на мангале. Лучше всего для гриля подходят лосось, форель, палтус, судак, скумбрия и окунь. Рыба на гриле должна быть свежей, никогда не запеченной и замороженной. Очистите рыбу от внутренностей и чешуи, промойте и тщательно просушите бумажным полотенцем.
Идеально приготовленная рыба
Вкус рыбы отлично преображает лимонный сок, стоит его обильно сбрызнуть. Вместо лимонного сока можно использовать белое сухое вино. Перед тем, как поставить на садовый гриль присыпьте рыбу зеленью. Чеснок также гармонирует с мясом рыбы. Из зелени лучше всего подходят тимьян, сельдерей, петрушка, специи, перец.
Перед приготовлением солите рыбу не менее часа и храните в прохладном месте, например, в холодильнике. Если вы готовите на гриле целую рыбу, веточки свежей зелени, чеснок и дольки лимона, вы можете положить внутрь потрошеное и подготовленное тушу рыбы. Перед приготовлением на гриле можно положить на рыбу кусочек сливочного масла с травами и смазать нежирную рыбу, например форель или окунь, маслом или топленым маслом.
Польза рыбы для здоровья
О полезных свойствах рыбы много говорят. В течение многих лет считалось, что регулярное употребление этих водных существ значительно влияет на наше здоровье. Мясо рыбы богато ненасыщенными жирными кислотами, полезным белком, витамином D и многими минералами, такими как йод, селен, фтор, магний и кальций. Интересно, что рыба тоже может улучшить наше настроение. И особенно те, кто живет в пресной воде, потому что они повышают уровень гормона счастья и, благодаря витамину B, поддерживают нервную систему и мозг.
Однако имейте в виду, что для того, чтобы рыба, которую вы покупаете, была по-настоящему полезной, она должна быть выращена на соответствующих фермах. Плохие условия выращивания (высокая плотность в часто загрязненных водоемах), использование антибиотиков, бактерицидов, гормонов и кормов для рыбьего жира, в которых накапливаются токсины, такая рыба содержит вредные вещества. Прежде чем покупать рыбу, попробуйте проверить ее происхождение.
Правильная техника запекания рыбы на мангале
Приготовление рыбы на гриле - это такое же искусство, как и приготовление стейков на гриле. Чтобы мясо получилось вкусным и имело нужную консистенцию, нужно соблюдать несколько правил. Во-первых, поймите, что рыба должна быть максимально свежей. Лучшее будет просто поймано или охлаждено. Избегайте замороженной рыбы. Из-за влажности такая рыба легко раскалывается на гриле, а ее мясо теряет вкусовые качества. Еще один критерий - правильно выбрать рыбу. Лучше всего подойдут те, у которых есть компактное мясо. Они сохраняют форму во время приготовления на гриле и не распадаются, когда мы их переворачиваем. Лосось, форель, треска или палтус отлично подходят для приготовления на гриле. Выберем рыбу с небольшим количеством костей.
Более мелкую рыбу (например, мелкую форель, окунь, скумбрию) можно жарить целиком, более крупную (например, лосось) можно разделить на филе или большие ложки для гриля. Они не должны быть тоньше 2 см, иначе есть риск высыхания. Запекать рыбу удобнее всего на противнях из фольги или алюминия - благодаря этому мелкое мясо рыбы не рассыпается, не засыхает и не прилипает к решетке. Также можно использовать специальную форму для гриля. Кратковременно запекаем рыбу на среднем огне - длительное время приготовления на медленном огне излишне сушит ее.
- Сначала обжарьте филе со стороны кожи, тогда оно будет более компактным и не развалится при переворачивании или снятии с гриля. Через 10-12 минут перевернуть и запекать.
- Мясо рыбы не требует длительного запекания. Запекать рыбу целиком и крупные куски, например, лосось, около 30 минут, более тонкое филе - около 20 минут. Если мясо побелело на всю толщину, рыбу можно снимать с гриля.
