Добрый день друзья, меня зовут Баранцев Павел, сегодня я расскажу вам как прошел наш первый опыт по приготовлению буженины на гриле, с замечательной сочной и мягкой картошечкой со сливочным маслом.
Свинину для первого раза мы купили сразу маринованную, она получилась 380 рублей. Вес почти 1 кг. Картошка молодая египетская, мелкая примерно 1,5кг.
Время приготовления 2часа 15 минут.
Первый раз!
Словами сложно передать ощущения от самостоятельного приготовления блюд на живом огне, это очень захватывающе и волнующе, во первых ты не знаешь получится хороший результат или нет, а во вторых тут сложно регулировать температуру. Это вам не газовая плита и не электрическая. Чтобы регулировать жар приходится умело переключать задвижки и заслонки. Это сложно по первости).
Самым сложным было перебороть желание подбавить жару, так как было опасение , что мясо не приготовится, особенно первые 30 минут, когда мясо просто не меняло свой цвет, было серым и бледным.
Но как говорится паника была лишней, примерно на 40 минуте мясо постепенно начало запекаться, приобретать приятный золотистый оттенок. В тот момент стало понятно, что мы движемся в верном направлении, но до финала было еще далеко.
Нежный Гарнир!
В качестве гарнира мы решили использовать простую классическую картошку, молодую, специально выбирал мелкую, чтобы запечь её целиком в мундире.
Тут я укажу на одну ошибку которую мы допустили - картошку нужно было закладывать примерно на 40-50 минуте, мы же положили сразу, в результате она приготовилась, но маринад с мяса на нее почти не капал. Это не критично , но на следующий раз это нужно учесть.
Чтобы усилить вкус картошки, на горячую мы добавили сливочного масла и оставили, чтобы картошка смогла хорошо пропитаться.
Рецепт этого блюда я посмотрел в интернете и еще раз хочу сказать следующее, многие авторы не все подробно описывают и говорят, просто оставить на 1,5 часа такое блюдо нельзя, нужно смотреть, регулировать температуру, поддавать и убавлять жар. В принципе мы все это проверили на прямом эфире, так что я знаю о чем пишу.
Температура, для приготовления этого люда мы держали температуру в пределах 150-180 градусов и тут хочу сказать, в следующий раз нужно стараться держать 150-160, так как в конце буженина визуально получилась немного темновата. Мясо сочное, мягкое, но хотелось бы наружный цвет немного нежнее.
Мы попробовали кусочек сразу по приготовлению - Великолепно, отличный вкус. Я не просто так упомянул, что это хорошая замена колбасе, судя по ценам в нашем магазине, за 1 кг 450 рублей ( это буженина и пакет угля) аналогов просто нет, но на будущее готовить надо сразу 2-3 таких Колбасины. Это будет более оптимально и разумно с точки зрения затрат времени. 2 часа это существенно, но в хорошей компании, за разговором, наблюдая как результат твоих усилий превращается в небольшой шедевр, это время которое приносит огромное удовольствие. Спасибо, что провели его с нами.
В пятницу 04.06. 2021 мы будем готовить новое блюдо, это будут свиные ребрышки, начинать мы будем примерно в 18-19 00, с радостью будем ждать вас на прямом эфире.