Привет, друзья! Сегодня поговорим о заготовках на зиму. Наверное, у многих из нас, особенно тех, кто еще с Советских времен, даже если ребенком был тогда, сохранился инстинкт «белочки»? Заготовить на зиму солений, варений, сушений столько, чтоб ломился погребок? Ну или хотя бы наша домашняя морозильная камера? У меня это качество развито очень хорошо. Просто люблю зимой полакомится плодами своего огорода. Да и то, что приготовлено своими руками детям дать не страшно. И самой съесть, и мужа побаловать.
Сегодня читайте в моей статье о том, как я готовлю на зиму зелень. Да, сейчас в магазине в любое время года можно приобрести все, что угодно. Но заметили: если зелень сезонная, да еще и со своего участка, выращенная без вредных добавок, у нее и вкус и запах совсем другой. Даже цвет мне кажется, отличается.
Зелень можно засолить, засушить, замариновать. Но я предпочитаю заморозку. Это совсем не требует времени, особого труда. Замораживать можно любую зеленушку. Вкусна будет кудрявая петрушка, пикантная кинза, пахучий укроп, зеленые перышки лука.
Укропчик и лук нужно заготовить в начале лета, когда листики еще молоды и мягки. Петрушку можно собирать прямо перед морозами, поскольку она холодов не боится.
Перед заморозкой мягкую часть зелени тщательно мою, даю высохнуть. Черешки убираю. Чтобы вода не образовала лед, а зелень при заморозке не собралась комом.
Первый способ – заморозить в пакете. Сложить зелень в пакетик и плотно замотать колбаской. Минус в том, что зелень со временем перемерзает. Да и пропитывается запахом морозильной камеры. Можно использовать для хранения контейнеры из пластика. Тоже может пропустить ненужный запах к продукту, зелень может перемерзнуть.
Самый удачный, по-моему, способ, который использую уже несколько лет, в маленьких пластиковых бутылочках с широким горлышком. Из-под холодных чаев, например. В них зелень не промерзнет, не впитает запахи. Можно высыпать любую необходимую порцию. Не забывайте, что тару нужно правильно подготовить. Как и саму зелень промыть и высушить до суха.
Вот, пожалуй, и все.