Воображая себе древнегреческую жизнь, мы обычно думаем, что люди тогда питались примерно также, как современные греки. На самом деле нынешняя греческая кухня имеет мало общего с той, что была во времена Сократа. Из сохранившихся текстов самих древних греков, изображений трапез и также благодаря раскопкам, мы сейчас можем довольно ясно себе представить, каков был рацион обычного грека.
Великий философ Сократ был небогатым человеком и принадлежал, как бы мы сейчас сказали, к среднему слою, но низшей ее части. Судя по всему, он был очень неприхотлив и вообще не любил излишеств. Поэтому логично предположить, что и питался он также, как и большинство современных ему греков. Итак, чем же он начинал свой день, прежде чем идти к своим ученикам и вести с ними философские беседы?
Завтрак эллина состоял обычно из обжаренной ячменной лепешки, которую для сладости могли помазать медом. Но обычно ее ели с козьим или овечьим сыром. Ее также могли окунать в оливковое масло или разбавленное вино для размягчения и придания какого-то вкуса. Разумеется, ели и сами оливки.
Запивали все это тем же разбавленным вином или просто водой. Надо сказать, что пшеничные лепешки были редкостью, из пшеницы пекли, как правило, пресные булочки. Дрожжей не знали, в качестве закваски служило забродившее вино. Завтракали всегда в кругу семьи.
Второй завтрак состоял примерно из такой же лепешки и был легким перекусом.
Часа через четыре после второго завтрака, когда день начинал клониться к закату, можно было и пообедать. Не знаю, уходил ли Сократ обедать домой или разделял трапезу с учениками где-нибудь в ближайшей харчевне. В любом случае обед состоял из горячего блюда в сопровождении овощей. Конечно, на столе были и оливки. Пили опять-таки вино или воду.
Находясь у моря, Греция была богата его дарами. Рыбные блюда были обычным делом на столе обычного грека, притом рыба была разная, готовили ее тоже довольно разнообразно. Сохранились рецепты рыбных блюд, записанные греческими поварами. Кстати, среди них долго гремел принципиальный спор - надо ли запекать рыбу с сыром или нет? Сторонники обоих подходов были непримиримы.
Помимо рыбы, в меню древних греков было много морепродуктов типа устриц, осьминогов, креветок, морских ежей и т.д. Так что легко себе представить Сократа с учениками, заказавших в харчевне запеченного окуня под зеленым луком и сыром, обмазанного оливковым маслом, или какую-нибудь похлебку.
Когда темнело, можно было приступать к ужину. Довольно часто это был симпосион - совместная трапеза с друзьями у кого-то дома. По сути - пирушка. Хозяин угощал разнообразными блюдами и приятной беседой. Для развлечения гостей приглашались музыканты, гетеры. Мясо было дороже и ценилось больше рыбы. Ели как дичь, так и мясо специально выращенного скота. Разумеется, была популярна и птица - не только привычные нам куры-гуси-утки, но и жаворонки, фазаны, ласточки и проч.
Пили много вина. На вазах часто можно видеть сцены симпосиона, а также сюжеты про то, как кому-то стало плохо от перепоя. Но Сократ, как пишет Платон, вел себя всегда безупречно во время таких пирушек.
Читайте еще на моем канале:
Элегантность и качество за небольшие деньги: мои покупки в "Фамилии"
Каким становится старое сломанное кресло, когда за его реставрацию берется мастер