их можно замораживать прямо вместе с зеленью, в таком виде они не теряют полезных свойств. Использую кабачки как начинку для пирожков и запеканки, иногда их замораживаю в виде аджики. Зимой можно без труда найти на рынке замороженные кабачки - они могут быть как уже очищенными, так и целиком.
Я не люблю кабачки, поэтому поступаю так, как советует моя бабуля, - натираю их на терке. И сразу - на сковороду. Жарим с луком и сметаной. С виду, вроде, картошка и картошка, но на вкус - то, что надо!
Многие не любят кабачки за то, то они кислые, хотя в последние годы кабачки начали выращивать сами.Я тоже не люблю их, поэтому из 4-6 килограммов кабачков дома использую максимум 4-5. Именно по этой причине и не делаю заготовок, а только сушу их. Засоленные кабачковые консервы стоят в холодильнике до лета.
Кабачки обожаю, особенно жареные во фритюре. Замораживаю их без разморозки. Берешь два кабачка, режешь, смешиваешь со сметаной, посыпанный укропом и чесноком, можно без всего этого. Заворачиваешь в пакетик и в морозилку. Можно и просто так есть, как пирог с картошкой и луком, а можно и с мясом. Запах - обалденный.