Здравствуйте, дорогие подписчики и гости канала! Спасибо, что читаете мой Дзен!
Сегодня мне случайно попался рецепт жареного куриного филе, который меня очень заинтересовал. Но т. к. в холодильнике были только бедрышки я решила приготовить из них, а конкретно из филе бедра.
Результат этого блюда меня очень порадовал, казалось бы просто жареная курица и заморочек минимум (и ингредиентов тоже), но внутри курочка получается очень интересной структуры, а также остается максимально сочной. Больше даже напоминает запеченную курицу. Это точно стоит попробовать!
Процесс приготовления:
Для начала у куриных бедрышек аккуратно вырезаем кости, чтобы получилось филе с кожей.
Готовое филе разрезаем пополам (поперек). Получаются два небольших кусочка. Посыпаем их солью и немножко растираем. Можно слегка поперчить, но мне нравится перчить уже обжаренную горячую курочку, так лучше сохраняется аромат свежемолотого перца.
Чеснок очищаем и раздавливаем с помощью ножа. Тимьян хорошо промываем, обсушиваем бумажными полотенцами.
Сливочное масло нарезаем на кусочки, примерно по 20 г.
В сковороду наливаем растительное масло и хорошо накаливаем. Выкладываем кусочки курицы кожей вниз и жарим 2 минуты на среднем огне, не трогаем. Нам нужно получить золотистую корочку.
- Я обжаривала по 2 кусочка, всего у меня их получилось 6.
Секрет такого способа состоит в том, чтобы быстро "запечатать" мясо со всех сторон и тогда сок останется внутри.
Затем переворачиваем курочку, выкладываем чеснок и тимьян (2-3 зубчика чеснока и 6-7 веточек тимьяна на одну порцию). Далее кладем 20-30 г сливочного масла, в зависимости от размера курицы.
Берем ложку и все оставшееся время жарки поливаем курицу выделившимся соком и маслом из сковороды.
Жарим 2 минуты и снова переворачиваем.
- Кусочки курицы толщиной 1,5-2 см обжариваем 10-11 минут, переворачиваем их каждые 2 минуты.
- Кусочки курицы толщиной от 2,5 см обжариваем 12-14 минут, если еще толще - соответственно время прибавляем еще.
Если чеснок или тимьян начинают сильно гореть, то выкладываем их из сковороды.
Готовую горячую курочку посыпаем свежемолотым перцем и солью, если это требуется.
Филе получается очень нежное, сочное с хрустящей корочкой.
Ингредиенты:
- Бедро куриное - 1 кг (у меня 3 шт)
- Чеснок - 6-7 зубчиков
- Тимьян свежий - по 6-7 веточек на 2-3 кусочка курицы
(Розмарин свежий - если есть, обязательно положите вместе с тимьяном)
- Масло сливочное - 60-90 г (по 20-30 г на 2-3 кусочка курицы)
- Масло растительное рафинированное - для жарки
- Соль, перец - по вкусу
Приятного аппетита!
Спасибо, что дочитали статью до конца!
Если понравилось, ставьте лайки, подписывайтесь на канал, делитесь своими рецептами и советами в комментариях. 🤗❤️