Скоро! Очень скоро ярко-зеленые листья наполнятся жизненной силой нашей родной земли. Волшебный чародейный вкуснейший и очень полезный напиток. Иван – чай (Кипрей узколистный, Копорский чай) – обладает мощным оздоровительным эффектом. Его еще называют Русским…
Мое любимое хобби - уже много лет собираю лично – для всей семьи – на весь год. Дарю друзьям…
Подписывайтесь! В этом сезоне будет подробное видео с угодий и весь процесс заготовки.
В интернете много сложных способов заготовки и ферментирования. Описываются лишние действия. Как просто? Читаем:
1. Собираем листья кипрея узколистного, в экологически чистых районах. Лучше всего – на опушке леса. Идеально когда солнце захватывает растения только утром и вечером – лист гораздо сочнее. На открытых лугах днем под палящими лучами солнца листья чахнут, остаются небольшими и быстро опадают.
2. Промытые, чистые листья кладем в прозрачный пищевой пакет (можно плотно сжать для экономии места) и помещаем в морозильник на 1 - 2 суток.
3. Необходимо, чтобы все листья основательно промерзли. Сок внутри листьев превращается в лед, расширяется, разрывает сосуды.
4. Замерзшие пакеты – камни - достаем из морозильника, кладем в глубокую чашу/тарелку, выставляем на подоконник, можно под прямые лучи солнца.
5. Прессованные листья размораживаются, «в собственном соку» идет процесс ферментации. Важно продержать листья, растаявшими в пакетах – чудесный этап – здесь формируется вкус: 1-2 дня – сладкий, яблочно-фруктовый запах, 3 и больше дней – идет подкисление, но тоже можно заваривать. Дело вкуса – экспериментируйте!
6. Через 1-2 дня сушим ферментированный Иван - чай в многоярусной сушилке для трав, грибов и ягод. Пробовал в духовке при минимальном уровне пламени и приоткрытой дверце – получается быстрее, но быстро темнеет из-за повышенной температуры (становиться черным) и остается меньше полезных веществ.
7. Для хранения на зиму раскладываем сухой чай в стеклянные банки.
8. Можно прессовать деревянной лопаткой уже внутри банки – делать мелколистовой. Закрываю капроновой крышкой.
Отличный, полезный чай с богатым и насыщенным вкусом готов! Горячая кружка разбудит утром, наполнит силой на весь день, вечером же – наоборот – успокоит... подготовит ко сну.
Приятного чаепития!
Благодарю за внимание! Ставьте лайк и подписывайтесь!