Поговорим о теме, которая чаще всего пугает новичков.
Большие заказы - это большая ответственность, ведь клиенты заказывают их на значимые мероприятия: свадьбу, юбилей, годовщину...
Как подготовиться к большому заказу?
1. Для начала нужно завести таблицу с подробным отчетом, пунктами о доходах и расходах.
Не забудь расписать все заказы на месяц с датами. Если есть свободная неделя, то смело бери заказ! Неделя - условно. Если заказ не такой большой, то дня 3-4 точно.
2. Вдохновись!
Согласившись на серьёзный заказ, предложи клиенту уникальные дизайны и идеи.
Вдохновиться ими можно в Pinterest, например!)
3. Создай эскиз торта и корректируй его, если заказчик хочет что-то изменить.
Расписывай все подробно: какая будет начинка, ярус, дизайн и тд.
4. Посчитай стоимость торта, дизайна и доставки.
Свяжись с клиентом по поводу стоимости.
5. Заключи договор с компанией (при необходимости с ее стороны).
6. Заранее купи все необходимые продукты/недостающие детали для создания дизайна.
7. Начни приготавливать заготовки, которым нужно время на стабилизацию и охлаждение (ганаш, корж, конфи и тд.).
8. На следующий день собираем тортик, выполняем утверждённый дизайн.
9. Отдаём торт в доставку/доставляем его сами, если это обговорено.
10. Выбиваем чек (если работаем по договору!).
Готово!
Ты выполнил/а первый серьёзный и большой заказ.
