Щука по этому рецепту сперва фаршируется рыбным филе с картофелем, а затем запекается в духовке. Получается очень вкусное праздничное блюдо, щука очень хорошо держит форму.
Продукты:
- Щука - 1 шт.
- Сало свиное с мясной прослойкой - 200 г
- Картофель - 2 шт.
- Чеснок - 2 головки
- Соль - 1 щепотка
- Перец чёрный молотый - 1 щепотка
- Соус соевый - 1 ст. ложка
- Сок лимона
Для гарнира:
- Картофель отварной
- Зелень свежая
- Перец болгарский
- Чеснок
- Сухари панировочные
- Масло растительное
- Соль - щепотка
- Кориандр - 0,5 ч. ложки
- Перец чёрный молотый - 0,3 ч. ложки
Приготовление - уровень (средний)
1. Первым делом нужно разделать рыбу: очистить от чешуи, удалить жабры и внутренности.
2. Дважды пропустить через мясорубку рыбное филе, сало, картофель и чеснок
3. Посолить, поперчить и добавить 1 ст. ложку соевого соуса. Хорошо вымешать фарш.
4. Кожу сбрызнуть лимонным соком и заполнить фаршем. Края скрепить зубочистками.
5. Разогреть духовку до 200 градусов. Противень смазать маслом и выложить щуку полукругом. Отправить фаршированную рыбу в духовку и запекать 1 час при температуре 180 градусов.
6. Очищенный и нарезанный осьмушками картофель отварить до готовности. Измельчить зелень, чеснок выдавить через пресс и мелко нарезать сладкий перец.
7. Картофель соединить с зеленью и овощами, добавить кориандр, чёрный перец, соль и растительное масло. Перемешать и всыпать панировочные сухари.
8. Голову и хвост щуки закрыть фольгой, чтобы она не пригорела. Рядом выложить картофель. Отправить в духовку еще на 15 минут.
Готово!
Понравились рецепты? Ставьте лайки и подписывайтесь на Дзен-канал Юрия Баркова - самого популярного русскоязычного шеф-повара в Красноярске!