Совершенству нет предела! Здравствуй лето, встречай нас с нашими новыми идеями! Сегодня жарим курицу на решетке.
Купите курочку на 2 кг. Охлажденную и ядреную. Зачистите ее, как домой пришли, разрежьте по хребту.
Заложите распластанную курицу в крепкий пакет (типа - супермаркетовский), положите на крепкую разделочную доску и уйдите в "безопасное" место. Я делаю это во дворе.
Отбиваем курицу кухонным молотком аккуратно, особенно не усердствуем. Нет молотка, вам пригодится для этих целей сковородка потяжелее.
В большую кастрюлю налейте холодную воду, добавьте столовую ложку уксусной эссенции и погрузите в нее курицу, приберите в холод до утра.
Утром курицу достаньте и пусть час стекает в дуршлаге над раковиной, а мы пока панировку приготовим.
В чашу блендера заложим долек 7 чеснока, горсть готовой приправы для курицы или мяса - гриль (можно - любые любимые травы), 1 ст. ложку соли, 1 ч. ложку паприки, все пробили в блендере.
В смесь для панировки добавьте пару ложек панировочных сухарей, если нет, просто муку. С сухарями не перебарщивайте. Перемешайте.
"Обсушенную" курочку смажьте майонезом или просто растительным маслом.
Готовую панировку высыпьте на поднос и обваляйте в ней курицу, переворачивая ее несколько раз. Прихлопните ладонями для крепкого приставания специй.
Заложите в решетку и приготовьте курицу на средних углях до красивой румяной корочки.
Соус "Огуречный Ранч" для курицы
- возьмем пару маринованных корнишонов, дольку чеснока, пучок зелени. Все аккуратненько нарежем, добавим 100 грамм сметаны (майонеза) и 100 грамм томатного кетчупа. Перемешаем, поперчим, присолим по вкусу.
Приятного вам аппетита и чудесной летней погоды.
