Самые вкусные пирожки

Расскажу вам как приготовить пирожки:

1. Дрожжи развести в половине стакана тёплой воды.
2. Сахар растворить в стакане тёплой кипячёной воды.
3. К дрожжам добавить 0,5 чайной ложки соли.
4. На стакан тёплой водой (50 градусов) положить 1,5 столовой ложки муки.
5. Засыпать горкой муку и положить дрожжи.
6. В мучную горку добавить половину чайной ложки соды.
7. Влить тёплое молоко с оставшимся сахаром и растопленным маслом.
8. Затем растереть дрожжи с сахаром и маслом.
9. Добавить молоко с маслом и муку. Всё тщательно перемешать.

Если тесто не отстаёт от стенок стакана, в котором оно замешивается, добавляю ещё чуть-чуть муки. Тесто должно быть мягким и отставать от стенок.

У меня есть специальный стол, на котором я замешиваю тесто для разных изделий. Поверхность его такая, что даже мокрый песок не прилипает.

Тесто хорошо вымесить, накрыть и поставить в тёпло место для брожения на 1-2 часа.

Как только тесто поднимется, обминаем его, формируем пирожки, обкатываем их в муке, выкладываем на салфетку, чтобы стек лишний воздух и снова ставим в тёплае место на 1 час.

Далее:

1. Яйца растереть с сахаром.
2. Добавить ваниль.
3. Муку, размягчённое масло и молоко. Мешать, чтобы не было комочков, а тесто было гладкое и однородное.
4. Тесту дать подойти.  Из указанного количества ингредиентов получится 8-10 пирожков.
5. Начинаем лепить пирожки. Сначала делаем проколы вилкой в середине, чтобы пирожки хорошо держались.

Чтобы пирожки не разваливались, и начинка не вывалилась, я режу тесто небольшими кусками.

Когда все пирожки будут готовы, накрываем полотенцем и оставляем на 30-40 минут.

Приятного аппетита!